據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分别是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。
燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特别是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙（人參的主要成分）。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。
燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。未經烹制的燕麥麸富含鎂、維生素B1、磷、鉀，也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環，促進傷口愈合。
麥降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心髒疾病的醫療價值和保健作用，已被古今中外醫學界所公認。對于因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發性高脂血症也有同樣明顯的療效。長期食用燕麥米，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
用溫水把酵母粉化開，所以材料混合，加入酵母水和雞蛋和成一個偏軟的面團。蓋上保鮮膜放冰箱發酵一個晚上，這個發酵方法叫長時間低溫發酵法，适合用來做面包，這樣發酵出來的面團烤出來的面包很容易就可以拉絲，但是原料是白面才會有拉絲的效果哦；
面團發酵了一個晚上，已經是兩倍大了，從冰箱取出 。案闆抹油将面團揉搓兩分鐘整理成型；
烤盤抹油，将面胚放上面蓋上保鮮膜二次醒發30分鐘。醒發好以後面胚已經明顯變大，在面胚表面篩上幹面粉，劃3刀的花刀，這樣烤出來的面包顔值更高！
烤箱預熱好把面包胚放進去，180度上下火烤40分鐘，也可以根據自己家烤箱的脾氣設定時間，畢竟每個牌子烤箱的脾氣都是不一樣的。
面包烤好了，晾涼切片就可以享用了，看起很有食欲哦！
這個方法烤出來的面包外皮松脆，裡面柔軟，口感跟法國長棍差不多，越嚼越香，因為是全黑麥面粉跟燕麥做的，無油無糖，更适合減肥的小夥伴哦！
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