答:煉乳是原料乳經真空濃縮除去大部分水分後制成的産品。煉乳是一種 濃縮的乳制品。 主要分為淡煉乳及甜煉乳。 淡煉乳是一種不加糖、 經過滅菌處理、 濃縮的外觀顔色淡似稀奶油的乳制品。甜煉乳是指在鮮乳中加入約 16%的蔗糖, 濃縮到原體積的 40%左右,成品含蔗糖量達 40~45%的一種乳制品。
(信息來源:乳制品加工200問 編輯:黑龍江奶業信息網)
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