炖雞肉可以不焯水嗎?雞肉是我們經常吃的一種肉類，雞肉富含維生素、蛋白質、磷脂等營養物質，極易被人體吸收，對于營養不良、虛弱的人來說是很好的食療食材，我來為大家科普一下關于炖雞肉可以不焯水嗎?以下内容希望對你有幫助!

炖雞肉可以不焯水嗎

雞肉是我們經常吃的一種肉類，雞肉富含維生素、蛋白質、磷脂等營養物質，極易被人體吸收，對于營養不良、虛弱的人來說是很好的食療食材。

雞肉也有着多種做法，可以炒，可以炖，炖肉可以做成炖雞湯，也可以直接做成炖雞肉。

大家是喜歡喝雞湯還是炖雞肉呢？小編更喜歡炖雞肉，雞肉炖過之後，肉質鮮嫩，沒有腥味，吃再多也不會覺得塞牙或是膩。

但炖雞肉想要做得好吃，也是有技巧的，否則很容易導緻焖出來的雞肉不入味并且很柴。

那麼應該怎麼才能做出好吃的炖雞肉呢？一起來學習一下吧。

1、雞肉不要焯水

由于雞肉的腥味比較重，所以很多人在制作時，都習慣先把雞肉焯水，給雞肉去腥，但如果是炖雞肉，最好不要把雞肉焯水。

因為焯水之後雞肉會收縮，後期不論是腌制還是炖都比較難入味，炖出來的雞肉口感就不太好。

想要給雞肉去腥，可以将雞肉切塊之後腌制，加入适量的生姜、料酒、生抽、蚝油以及糖攪拌均勻，腌制半小時，這樣雞肉會更加入味，炖出來更好吃。

2、泡水

在腌制雞肉之前，最好先将雞肉泡到清水中30分鐘，這樣将雞肉表面以及内部的部分血水洗出來，去掉血水就可以減少腥味。

同時還可以代替焯水，減少雞肉内的油脂流失，保持雞肉的鮮味。

3、清洗雞塊

如果時間不是很多，那麼我們可以反複地清洗雞肉，把雞肉的血水和髒東西洗出來。

那麼應該怎麼清洗呢？我們可以利用面粉來清洗雞肉，在雞肉表面均勻地撒上面粉，利用面粉強大的吸附力，把雞肉的髒東西洗出來。

清洗的時候要反複地揉搓雞肉，這樣才可以将雞肉裡的髒東西完全洗幹淨。

揉搓幾次之後，我們再用清水把雞肉表面的髒東西清洗幹淨。

但不論用哪一種方法，都要将水分控幹之後再腌制，如果雞肉表面有太多的水分，雞肉後期就會吸收過多水分，導緻無法入味。

4、煸炒雞肉

将雞肉清洗以及腌制好之後，我們就可以開始烹饪雞肉了，而想要炖雞肉好吃，那麼在炖之前，最好先煸炒一下。

在鍋中放入适當的油，油不要放太多，因為後期雞肉會有比較多的油滲出，放入太多的油，後期可能會比較膩。

等油溫五成熱的時候，放入一些姜蒜顆粒翻炒，炒出香味之後再放入雞塊，姜蒜一定要充分爆香，這樣才可以給炖雞肉增添香味。

同時可以切得大塊一些，這樣可以防止炖雞肉的時候，雞肉塊糊底。

放入雞肉之後，中火煸炒5-8分鐘，讓雞肉受熱均勻，炒出部分的水分，等到雞肉出油并且微微變色之後，我們就可以加入熱水炖煮。

加水時一定要加熱水，如果加冷水，雞肉就會收縮，後期就炖不爛，吃起來比較柴。

水燒開之後，關小火炖30分鐘，炖之前可以加入适當的八角、桂皮等香料，給雞肉增香，等到雞肉變熟，大火收汁就可以出鍋了。

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