冬天寒冷幹燥，一不小心就容易上火，所以日常吃飯一定要注意葷素合理搭配，均衡營養，特别是在給家人進補時，更不能隻一味的吃大魚大肉，适量補充一些富含維生素和纖維的蔬菜尤為重要，這樣既能促進消化，潤滑腸道，還能增強體質，減少上火，幫助家人平穩健康的度過冬天。

入冬後，我在給家人制作一日三餐時，就十分重視食材的搭配，盡量做到營養全面，好吃不上火，富含蛋白質的豆制品和新鮮的應季蔬菜，都是我家餐桌上的常客，這些食材營養豐富，清淡不油膩，隻要做對了方法，吃着比大魚大肉還饞人。下面，就給大家分享5道入冬後我家常吃的家常菜，做法簡單又下飯，天冷吃正合适！

天冷後，需要多給身體補充一些蛋白質，除了常見的肉、蛋、奶之外，豆制品中的蛋白質含量也是很高的，而且豆制品還特别适合用來入菜，像豆腐、腐竹、豆筋、豆皮等都是百搭食材，怎麼做都好吃。

【小白菜炒豆筋】的具體制作方法

1、 幹豆筋用溫水泡發，切成寬條，小白菜洗幹淨，切成大段，大蒜切末，幹辣椒切段備用。

2、 鍋中加入清水，水沸後把豆筋倒入鍋中，焯燙1分鐘，撈出瀝幹水分備用。

3、 鍋中燒熱油，倒入幹辣椒和蒜末，開小火煸炒出香味。

4、 将小白菜倒入鍋中翻炒，待菜葉微微炒軟，把豆筋倒入鍋中，再加入生抽、蚝油、鹽、糖調味提鮮。

5、 食材基本炒熟時，繞着鍋邊淋入1小湯匙清水，快速翻炒幾下，就可以關火了，這樣能夠使菜肴的味道更加融合。

入冬後，看到不腌制無添加的蘿蔔幹我都要買上不少，儲存得當的話，能存放一整個冬天，這種蘿蔔幹用來炒菜或者炖肉味道一絕，爽脆解膩，令人百吃不厭。平時做飯，我喜歡用它來炒雞蛋，每次做這菜米飯都要多蒸才夠吃。

【蘿蔔幹炒雞蛋】的具體制作方法

1、 蘿蔔幹用清水浸泡一夜，這樣泡發出來的口感特别爽脆，如果時間不充裕，也可以用開水泡發，能大大縮短泡發時間。

2、 蘿蔔幹泡發好後切碎，青椒切丁，小米辣切碎、大蒜切末，雞蛋中加入鹽和白胡椒，攪打成蛋液。

3、 鍋中燒熱油，把雞蛋倒入鍋中，邊攪邊炒，炒成均勻的雞蛋碎，盛出備用。

4、 用鍋中底油，爆香蒜末，之後把蘿蔔幹倒入鍋中，翻炒出香味。

5、 把芽菜或者雪裡蕻碎倒入鍋中，和蘿蔔幹一起翻炒均勻。

6、 看到蘿蔔幹炒至發黃，把青椒和小米辣倒入鍋中，再加入少許生抽和糖提鮮。

7、 最後把炒好的雞蛋重新倒回鍋中，所有食材翻炒均勻即可。

天冷後，家家戶戶都或多或少的會儲存一些風幹臘味，這是長久以來的飲食習慣，也是美食記憶，用風幹臘味做出的菜肴美味又下飯，還能吃出小時候的味道。

【土豆炒臘肉】的具體制作方法

1、 鍋中倒入足量清水，再加入少許料酒和姜片，放入臘肉煮大約20分鐘左右，這樣可以去掉臘肉中多餘的鹽分和異味。

2、 臘肉晾涼後切片，土豆切成薄片用清水淘洗幾遍，蒜苗切斜刀段備用。

3、 鍋中燒熱油，把臘肉倒入鍋中，加入少許料酒，開小火煸炒，充分炒出臘肉的油脂。

4、 之後把土豆片倒入鍋中，和臘肉一起翻炒，土豆微微炒軟後，加入生抽和糖調味提鮮，生抽可以稍微多放一些，這樣就不需要額外放鹽了。

5、 最後把準備好的蒜苗倒入鍋中，和土豆、臘肉一起炒出香味，所有食材炒熟即可關火。

天冷進補，如果吃膩了大魚大肉，就可以把這道蚝油生菜端上桌，生菜富含蔬菜纖維，能夠緩解油膩，清理腸道，适量吃一些對身體很有好處。

【蚝油生菜】的具體制作方法

1、 葉生菜掰成單片清洗幹淨，大蒜切末，幹辣椒切段。

2、 鍋中燒開清水，将生菜葉放入鍋中焯燙一下，菜葉燙軟撈出瀝幹水分裝盤。

3、 鍋中燒熱少許油，爆香蒜末和幹辣椒，蒜末微微發黃，加入生抽、老抽、蚝油、鹽、糖以及适量清水。

4、 湯汁煮沸後，淋入少許水澱粉，把湯汁煮至濃稠。

5、 煮好的蚝油醬汁淋在焯燙好的生菜上，這樣做出來的蚝油生菜嫩綠不發黃，口感還爽脆。

這道菜是入冬後我最喜歡的一道菜肴，因為用到的食材很多，所以吃起來口感豐富，每次做這道菜，我自己就能吃完一大半，而且一點也用擔心會發胖，解饞又過瘾。

【炝拌素什錦】的具體制作方法

1、 花生在清水中煮30分鐘，撈出晾涼備用。

2、 胡蘿蔔切成菱形片、蓮藕切薄片、芹菜切成斜刀片、幹木耳泡發撕成小朵、花菜剪成小朵清洗幹淨備用。

3、 鍋中燒熱足量清水，加入少許鹽和油，把準備好的蔬菜一起倒入鍋中，焯燙3分鐘左右，撈出控幹水分。

4、 把所有食材都倒入大碗中，趁着食材溫熱時，加入鹽、香油、花椒油、糖撈拌均勻即可，條件允許的話花椒油可以現炸，這樣做出來的味道特别香。

以上5道家常菜都是入冬後我家常吃的菜肴，食材搭配合理，做法簡單，營養也很均衡，在為家人補充能量時，可以把這幾道菜端上桌，美味下飯不油膩，多吃幾口也不怕上火，喜歡的話就學起來吧！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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