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白醋泡臘八蒜為什麼不變綠

生活更新时间:2025-01-10 14:47:43

白醋泡臘八蒜為什麼不變綠（一直納悶為啥我泡的臘八蒜沒有别人的綠）1

明天就是農曆十二月初八了，是一年一次的臘八節啦！我們國家在臘八這天有喝臘八粥和泡臘八蒜的習俗，臘八蒜的“蒜”字，和“算”字同音，古代各家商号要在這天把一年的收支算出來，得出盈虧，其中包括外欠和外債，因此有了“臘八算”一詞。臘八這天債主還會到欠他錢的人家送信，讓其準備還錢。後欠債人用“蒜”代替“算”字，回避算賬的“算”字，“臘八蒜”由此而來。

白醋泡臘八蒜為什麼不變綠（一直納悶為啥我泡的臘八蒜沒有别人的綠）2

有很多人說自己泡的臘八蒜綠了以後沒過多久又變黃了，不知為啥，真正為啥我也不知道，但是我總結了一下經驗，那就是泡的時候要放在溫暖處叫他變綠，但是變綠之後就不要在溫暖了，一定要放在冰箱冷藏，這樣可以延緩翠綠的臘八蒜褪色，如果您有好的辦法也歡迎留言分享一下哈！

所需食材：大蒜 500克米醋400毫升白醋300毫升

制作過程：

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1準備好大蒜

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2将蒜都掰開成為一瓣一瓣的放在盆中

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3倒入冷水浸泡10分鐘（這樣處理過的蒜再去皮就不會手指疼啦!）

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4把蒜都去皮，有傷殘的蒜挑出來不用。

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5去好皮的蒜一定要晾幹水分再用

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6把蒜放入消過毒的玻璃瓶中，不要加滿，七八分滿就好了。

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7加入米醋

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8另一瓶加入白醋

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9瓶口包好保鮮膜

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10擰緊蓋子放在見光的溫暖處就可以了。

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11第三天看到已經開始變綠了。

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12第十天徹底綠啦。

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13我對比了一下白醋泡的蒜顔色更加翠綠更好看，臘八蒜泡好以後要把瓶子放入冰箱冷藏保存避免蒜褪色。

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小貼士：

洗過的蒜一定要涼幹水分再用。

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