油炸糕的和面方法和制作配方-tft每日頭條

油炸糕的和面方法和制作配方

美食更新时间:2024-08-20 23:10:44

歡迎大家觀看二姐這篇做油炸糕，直接和面下鍋炸就錯了！大廚：多做2步的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之做油炸糕，直接和面下鍋炸就錯了

說到美味的油炸糕，我們經常會看到早餐店或者熟食店有賣的，香噴噴還解饞的油炸糕，每次都會吃上幾個。有時候我們想着其實做油炸糕很簡單，用糯米粉包裹住豆沙餡，簡單兩個步驟就能做好油炸糕了。但這樣做出來的油炸糕都普遍有一個問題，那就是油炸糕很容易癟下去，等我們将油炸糕下鍋之後，拿出來的時候還是軟趴趴的。對此二姐也問了下朋友的親戚大廚，大廚告訴我們其實應該多做2步，這樣炸出來的油炸糕個個能起大泡，而且炸好之後放很長的一段時間也不會軟爛，那麼我們就來說一下做起大泡還軟乎的油炸糕的做法。

油炸糕的和面方法和制作配方（直接和面下鍋炸就錯了）1

起大泡還軟乎的油炸糕的做法

【所需的食材】

主材：糯米粉250g、豆沙餡适量。

油炸糕的和面方法和制作配方（直接和面下鍋炸就錯了）2

輔材：酵母粉2g、食用油少許。

【開始做軟乎起大泡的油炸糕】

1、首先我們将糯米粉放到一個大面盆裡面，很多朋友到了這一步都是用溫水和面，其實用溫水和面的軟乎程度不及溫熱水那麼軟乎，而且用溫熱水和面會讓糯米粉的面皮有韌性，這樣炸好的油炸糕的面皮更軟乎并且不會破。所以這是我們往裡面加溫熱水的原因，這一步是大廚告訴我們多做的一步。

油炸糕的和面方法和制作配方（直接和面下鍋炸就錯了）3

2、将熱水和糯米粉混合在一起，攪拌成面絮狀之後，我們等糯米面絮的溫度稍微晾涼一些，就可以往裡面加上酵母粉了，這是大廚告訴我們多做的第二步。

油炸糕的和面方法和制作配方（直接和面下鍋炸就錯了）4

3、将糯米面絮和酵母粉充分的混合，然後發面一個小時的時間，這樣能讓油炸糕蓬松還能鼓起來。

油炸糕的和面方法和制作配方（直接和面下鍋炸就錯了）5

4、将豆沙餡分成多個小球，然後搓成一個個豆沙圓球就可以了。

油炸糕的和面方法和制作配方（直接和面下鍋炸就錯了）6

5、将發面之後的糯米搓圓之後，做成稍微薄一點的糯米餅，然後我們将豆沙圓球放在中間然後包起來。

油炸糕的和面方法和制作配方（直接和面下鍋炸就錯了）7

6、鍋中加上食用油之後，我們等油溫升高了就能油炸糕的面皮放進去，這時候我們能看到油炸糕的面皮迅速的鼓起來了。

油炸糕的和面方法和制作配方（直接和面下鍋炸就錯了）8

7、這樣我們就做好了美味的油炸糕，我們将油炸糕掰開之後可以下，面皮稍微有點厚度并且還很軟乎。不會像之前炸出來的油炸糕那樣貼合在豆沙餡上面，做出來的效果也是比較飽滿的。

油炸糕的和面方法和制作配方（直接和面下鍋炸就錯了）9

總結

因此我們就知道，要想做出軟乎還飽滿的油炸糕其實不能用老方法，我們首先應該做成燙面的效果，随後我們等晾涼之後加上酵母粉進行發面。這樣能讓我們做出飽滿還軟嫩可口的油炸糕了。

油炸糕的和面方法和制作配方（直接和面下鍋炸就錯了）10

以上就是二姐寫的關于做油炸糕，直接和面下鍋炸就錯了，大廚：多做2步的文章。歡迎大家多和二姐交流！

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