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糖尿病患者可以多吃面食嗎

健康更新时间:2024-08-24 02:22:15

糖尿病患者可以多吃面食嗎（糖尿病患者吃哪種面食最控糖）1

标準面粉PK特制面粉

标準面粉膳食纖維含量3.7克/100克，特制面粉膳食纖維含量為0。蛋白質含量标準面粉為15.7克/100克，特制面粉為13.3克/100克。

特制面粉較标準面粉，一是蛋白質減少了，蛋白質去掉了面食消化增快，澱粉變成葡萄糖的速度就變快。二是膳食纖維也去掉了，膳食纖維的控糖作用想必大家應該都已了解。它通過延緩胃排空，縮短食物在小腸内停留時間，在小腸内形成凝膠幹擾葡萄糖吸收等作用而使糖的吸收減慢，降低餐後血糖。

标準面粉PK特制面粉，标準面粉勝出。糖尿病患者日常做餃子、面條，應選擇标準面粉。

PS：各種面粉的名稱

市場上有很多面粉，名字并非印刷着标準面粉或特制面粉，而是叫特精粉、小麥粉、麥芯粉、富強粉、雪花粉、低筋面粉等等，糖尿病患者用上面的辦法看看包裝袋上的營養成分表很有必要。蛋白質含量越高，膳食纖維含量越高的，越是有助于控糖的面粉。

糖尿病患者可以多吃面食嗎（糖尿病患者吃哪種面食最控糖）2

高筋面粉PK低筋面粉

市售某款“新X”高筋面包面粉，每100克含14克蛋白質，膳食纖維含量是3克。同品牌低筋面粉，每100克含14克蛋白質，膳食纖維含量為0。

高筋面粉PK低筋面粉，高筋面粉勝出。

PS：高筋面粉蛋白質含量更高，揉出來的面富有韌性，可以包裹酵母菌産生的氣體，從而發得足夠大，獲得柔韌的口感，适合做面包、饅頭、發面餅。

低筋面粉蛋白質含量低，在發酵過程中，内部組織空隙大，酵母菌産生的氣體容易散發，所以它發不大，不适合用于發酵面食，如做面包或者饅頭，而是更适合做蛋糕、死面餅。

糖尿病患者可以多吃面食嗎（糖尿病患者吃哪種面食最控糖）3

2個降低面食GI的技巧

1. 選血糖生成指數低的面條 按照GI（血糖生成指數）從低到高排列：意大利細面條（GI

37）<意大利通心粉（GI 46）<竹升面（GI 55）<小麥面條（GI 81.6）。少煮一會的面條比軟爛的面條GI更低，餐後血糖更好。如咀嚼功能沒問題，建議煮面條時不要煮太久。

2. 用混合食物降低升糖指數 餃子是北方常吃面食, 加菜加肉，蛋白質、膳食纖維含量高，是低血糖生成指數食品，比如三鮮餃子的GI隻有28。吃面條多加菜鹵，也能降低面條的GI。

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