做法步驟
1、活蝦，買了一斤多，我可以做兩次了。先洗幹淨，然後放冰箱急凍半小時。
2、看到蝦發白就可以了，這樣很好剝蝦殼，方法：從蝦尾部肚子向上剝蝦殼，很好剝離，剝到頭部，輕輕扯下蝦頭，這樣把蝦線整個就拖出來了。。
3、我剝出那麼多，用一半，留一半凍起來下次用。
4、準備好澄粉（小麥澱粉）
5、澄粉100克，玉米澱粉30克，胡蘿蔔40克，椰肉40克（也可以是馬蹄）
6、胡蘿蔔和椰肉我用輔食機打泥，如果沒有，用刀剁，一定要剁碎碎！個人感覺椰肉必須打碎才好吃。
7、蝦仁三分之二剁碎，三分之一切丁
8、剁些姜末，放少許水，過濾成姜汁
9、蝦仁，椰肉和胡蘿蔔放一起，放入姜汁攪拌均勻
10、摔好後，肉餡先放冰箱冷藏
11、玉米澱粉先放入三分之一，放到澄粉裡面
12、放入少許鹽，攪拌均勻
13、這時候放入沸騰的開水，要分多次慢慢倒入，看到盆裡攪拌成雪花狀的棉絮，等五分鐘，再加入三分之一的玉米澱粉，用手揉起來，最後加入剩下的三分之一玉米澱粉。（沸水的量沒法告訴大家，因為我根據網上給的克數，加入後，太稀了，後面又加了适量的澄粉和玉米澱粉）
14、最後揉搓成這樣幹濕适中的面團
15、加少許食用油，揉成光潔面團。（加沸水的時候，少量少量添加，我一次加多了，後面又添不少粉，切記）
16、澱粉面團沒有韌勁，特别難擀開一個圓形，一碰就斷，弄的真沒辦法，我也不能浪費食材，然後自己想的方法，取一個小面團，搓圓，放入保鮮袋，用擀面杖直接輕輕碾開
17、然後用餅幹模具按兩個心形，可以直接打開袋子按出兩顆心型，之後，一個心形鋪底，放入餡料，蓋上另一個心形，用手輕輕的捏好邊緣，這樣就可以做了一漂亮的蝦餃了。
18、在蒸屜上先放切薄的胡蘿蔔片然後放上餃子。等水開上汽了，再放入蒸屜，中大火蒸五分鐘，關火再悶一會兒，蝦餃就蒸好啦！
19、成品圖
20、成品圖
21、成品圖
22、成品圖
小貼士
如果沒有椰肉，可以用馬蹄，也是口感很好。沸水慢慢加，不用一次加太多，萬一水添多了，可以按照比例添加澄粉和玉米澱粉，直到揉成團。還有，皮擀的越薄越透明。
心情故事
這款真的是自己搭配的，本來要做廣式水晶蝦餃，臨時沒有鮮馬蹄，剛好家裡有椰肉，所以就搭配起來，沒想到做出來好吃的不得了。
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