隻因吃了泡發三天的黑木耳,浙江50多歲的陳先生出現多髒器功能衰竭,在ICU搶救了一周才脫離生命危險!據實驗,将5份木耳分别泡發2小時,5小時,8小時,16小時及24小時。測試結果顯示,泡發2個小時的木耳菌落總數為130000cfu/g,而泡發24小時的木耳菌落總數為1900000 cfu/g。專家表示,木耳浸泡時間太長,微生物大量繁殖,會産生有毒有害的物質,且烹饪也無法完全消除。建議:木耳最佳泡發狀态是用冷水泡1到2小時。
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