癌症，是生命健康中揮之不去的陰霾，一旦沾上，不讓你失一條命，也得讓你丢了半條命，但是癌症卻日益高發。

據《全球癌症統計數據》顯示，全球大約有1800萬新增癌症病例以及960萬的癌症死亡病例，其中中國新增病例達380.4萬例、死亡病例數占229.6萬例。相比于其他國家，我國癌症發病占比、死亡占比均為全球第一！

而其中飲食成為了癌症高發的重要因素，曾被世界衛生組織評為2A緻癌物的“肉”成了衆矢之，那麼吃肉真的會增加患癌的幾率嗎？

《BMC醫學》對此進行了研究，我們來看看它的研究結論。

《BMC醫學》上刊登了一項由牛津大學開展的研究，發現與肉食相比，素食可降低14%的患癌風險。

該研究納入超過472377名參與者，其中有54961例癌症患者，研究人員将這些參與者分為4組，分為肉食者、少肉食者、食魚者、素食者。然後分别對這4組随訪11.4年後發現：素食飲食與肉食者相比，全癌症、絕經後乳腺癌、前列腺癌的發病風險均降低；而食魚者與與肉食者相比，全癌症、前列腺癌發病率降低；少數肉食者發生結直腸癌風險降低。

也就是說，少吃肉可降低結直腸癌等癌症的發病風險。因為過量攝入紅肉，肉類分解代謝可産生亞硝胺類物質，這種物質有一定的緻癌作用。

竟然上文的研究表示，少吃肉的人，患某些癌症的幾率一定程度上确實會降低，那麼肉還能不能吃呢？

可以肯定地說，肉能吃，并且必須吃。

上述研究隻是表明少吃肉更有利于健康，但是不代表一點肉都不能吃。

适當食用肉對健康有益，特别是容易出現營養不良的中老年人。

因為肉當中富含蛋白質、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、B 所以維生素、維生素 A 、維生素 D、維生素 E以及鈣、磷、鐵等多種營養素。其中，蛋白質是人體内構建和修複肌肉必不可少的一項物質；鐵、鋅是建立人體健康免疫系統所需要的重要物質；鐵可以幫助提供人體需要的血紅蛋白。

總之，肉的攝入對人體維持健康必不可少，如果長期不吃肉，容易引發營養不良、貧血、免疫力降低等問題。

綜上所述，肉不是不能吃，隻是要少吃，适量食用肉類，對健康反而有益，大家要正确認識這一點。

肉要多吃，但是要少吃，那麼每天吃多少肉既健康又營養呢？

根據《中國居民的膳食指南》中關于每日肉類的攝入量給出的建議，每天肉類攝入量為125-200g，其中畜、禽肉50-100g、魚蝦類50g、蛋類25-50g。

也就是說，每天可以吃50-100g肉。當然具體到每一個人，還可以根據自己的年齡、身形、身體狀況和每日的運動情況來做一些微調，這都沒關系。另外，建議大家在吃肉的時候可以分到三餐或者兩餐中食用，同時搭配蔬菜、水果、豆類等食物，這樣才有利于營養均衡，對健康更有益。

适量吃肉并不會緻癌，但飲食确實是誘發癌症的一大因素，生活中這4種常見食物可能會增加這個風險，大家要可以減少進食。

1、燒烤

肉類食物在烘烤、火烤等高溫下烹饪時，很容易産生雜環胺化合物PhIP，這種物質屬于強緻癌物，是一種損害基因的物質，可體内的氧核糖核酸(DNA)發生誘變，從而誘發癌症的發生。

2、槟榔

咀嚼槟榔可提升口腔癌等癌症的發病風險，這主要是因為其當中含一些具有細胞毒性、緻突變性和緻癌性的物質，比如槟榔鞣質。其中槟榔的主要緻癌成分；槟榔堿(ARC)，可誘導口腔成纖維細胞、角質形成細胞和人臍靜脈内皮細胞程序性死亡；而槟榔咀嚼時，可産生大量的活性氧(ROS)，這種物質可導緻DNA氧化性損傷，從而誘導癌症的發生。

3、電子煙

關于電子煙打出的“對身體無損害”的宣傳口，很多人都深信不疑，可事實上，電子煙并不是如它的廣告語那樣無害，電子煙的釋放物中同樣含有甲醛、煙草特有亞硝胺、多環芳烴等緻癌物質，也可誘導癌症的發生。

4、酒

酒精早已經被世界衛生組織列為一級緻癌物，被證實與上呼吸、消化道癌症、結腸癌、肝癌等多種癌症的發生有一定的關系。酒精進入體内後，可代謝為乙醛，這是一種緻癌物，不僅可結合DNA導緻其發生突變，同時還可導緻體内細胞死亡，誘發慢性炎症，增加癌變幾率。

癌症的存在，嚴重威脅到中國居民的健康，而它們的發生又與不良飲食結構有着密切的關系，所以想要減少癌症的發生，平時在飲食方面就要多注意，尤其是要減少肉的攝入，同時盡量遠離一些易緻癌食物的攝入，争取離癌症遠遠的。

參考資料：

[1]無.肉類高溫燒烤産生的緻癌物雜環胺[J].健康必讀：鄉村醫生,2011:43-43.

[2]黃龍,翦新春.槟榔緻癌物質與口腔癌[J].國際口腔醫學雜志,2014:108-113.

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