癌症,是生命健康中揮之不去的陰霾,一旦沾上,不讓你失一條命,也得讓你丢了半條命,但是癌症卻日益高發。
據《全球癌症統計數據》顯示,全球大約有1800萬新增癌症病例以及960萬的癌症死亡病例,其中中國新增病例達380.4萬例、死亡病例數占229.6萬例。相比于其他國家,我國癌症發病占比、死亡占比均為全球第一!
而其中飲食成為了癌症高發的重要因素,曾被世界衛生組織評為2A緻癌物的“肉”成了衆矢之,那麼吃肉真的會增加患癌的幾率嗎?
《BMC醫學》對此進行了研究,我們來看看它的研究結論。
《BMC醫學》上刊登了一項由牛津大學開展的研究,發現與肉食相比,素食可降低14%的患癌風險。
該研究納入超過472377名參與者,其中有54961例癌症患者,研究人員将這些參與者分為4組,分為肉食者、少肉食者、食魚者、素食者。然後分别對這4組随訪11.4年後發現:素食飲食與肉食者相比,全癌症、絕經後乳腺癌、前列腺癌的發病風險均降低;而食魚者與與肉食者相比,全癌症、前列腺癌發病率降低;少數肉食者發生結直腸癌風險降低。
也就是說,少吃肉可降低結直腸癌等癌症的發病風險。因為過量攝入紅肉,肉類分解代謝可産生亞硝胺類物質,這種物質有一定的緻癌作用。
竟然上文的研究表示,少吃肉的人,患某些癌症的幾率一定程度上确實會降低,那麼肉還能不能吃呢?
可以肯定地說,肉能吃,并且必須吃。
上述研究隻是表明少吃肉更有利于健康,但是不代表一點肉都不能吃。
适當食用肉對健康有益,特别是容易出現營養不良的中老年人。
因為肉當中富含蛋白質、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、B 所以維生素、維生素 A 、維生素 D、維生素 E以及鈣、磷、鐵等多種營養素。其中,蛋白質是人體内構建和修複肌肉必不可少的一項物質;鐵、鋅是建立人體健康免疫系統所需要的重要物質;鐵可以幫助提供人體需要的血紅蛋白。
總之,肉的攝入對人體維持健康必不可少,如果長期不吃肉,容易引發營養不良、貧血、免疫力降低等問題。
綜上所述,肉不是不能吃,隻是要少吃,适量食用肉類,對健康反而有益,大家要正确認識這一點。
肉要多吃,但是要少吃,那麼每天吃多少肉既健康又營養呢?
根據《中國居民的膳食指南》中關于每日肉類的攝入量給出的建議,每天肉類攝入量為125-200g,其中畜、禽肉50-100g、魚蝦類50g、蛋類25-50g。
也就是說,每天可以吃50-100g肉。當然具體到每一個人,還可以根據自己的年齡、身形、身體狀況和每日的運動情況來做一些微調,這都沒關系。另外,建議大家在吃肉的時候可以分到三餐或者兩餐中食用,同時搭配蔬菜、水果、豆類等食物,這樣才有利于營養均衡,對健康更有益。
适量吃肉并不會緻癌,但飲食确實是誘發癌症的一大因素,生活中這4種常見食物可能會增加這個風險,大家要可以減少進食。
1、燒烤
肉類食物在烘烤、火烤等高溫下烹饪時,很容易産生雜環胺化合物PhIP,這種物質屬于強緻癌物,是一種損害基因的物質,可體内的氧核糖核酸(DNA)發生誘變,從而誘發癌症的發生。
2、槟榔
咀嚼槟榔可提升口腔癌等癌症的發病風險,這主要是因為其當中含一些具有細胞毒性、緻突變性和緻癌性的物質,比如槟榔鞣質。其中槟榔的主要緻癌成分;槟榔堿(ARC),可誘導口腔成纖維細胞、角質形成細胞和人臍靜脈内皮細胞程序性死亡;而槟榔咀嚼時,可産生大量的活性氧(ROS),這種物質可導緻DNA氧化性損傷,從而誘導癌症的發生。
3、電子煙
關于電子煙打出的“對身體無損害”的宣傳口,很多人都深信不疑,可事實上,電子煙并不是如它的廣告語那樣無害,電子煙的釋放物中同樣含有甲醛、煙草特有亞硝胺、多環芳烴等緻癌物質,也可誘導癌症的發生。
4、酒
酒精早已經被世界衛生組織列為一級緻癌物,被證實與上呼吸、消化道癌症、結腸癌、肝癌等多種癌症的發生有一定的關系。酒精進入體内後,可代謝為乙醛,這是一種緻癌物,不僅可結合DNA導緻其發生突變,同時還可導緻體内細胞死亡,誘發慢性炎症,增加癌變幾率。
癌症的存在,嚴重威脅到中國居民的健康,而它們的發生又與不良飲食結構有着密切的關系,所以想要減少癌症的發生,平時在飲食方面就要多注意,尤其是要減少肉的攝入,同時盡量遠離一些易緻癌食物的攝入,争取離癌症遠遠的。
參考資料:
[1]無.肉類高溫燒烤産生的緻癌物雜環胺[J].健康必讀:鄉村醫生,2011:43-43.
[2]黃龍,翦新春.槟榔緻癌物質與口腔癌[J].國際口腔醫學雜志,2014:108-113.
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