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四川酥肉是什麼肉做的

生活更新时间:2025-01-21 00:49:13

四川酥肉是什麼肉做的?四川酥肉選用的是肥瘦相間的五花肉，這樣的酥肉做出來口感更好，肥而不膩，讓人十分有食欲，現在小編就來說說關于四川酥肉是什麼肉做的?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

四川酥肉是什麼肉做的

四川酥肉選用的是肥瘦相間的五花肉，這樣的酥肉做出來口感更好，肥而不膩，讓人十分有食欲。

四川酥肉的做法

食材：豬肉，雞蛋、澱粉（紅薯澱粉），面粉、料酒，鹽、花椒、胡椒粉、幹辣椒（看口味需求），食用鹽、食用油、雞精。

首先按照個人的喜好選擇豬肉，有些吃貨們能接受肥肉的可以買五花，接受不了的可以買精瘦肉，肥肉記得要去皮，切成條狀小編比較喜歡精瘦肉的酥肉哦。将瘦肉切成條狀，放入碗中調味腌制，放入食用鹽、料酒、胡椒粉少許、雞精。

攪拌調勻靜置腌制，接下來将鍋燒熱，調至中火将花椒放入鍋中幹炒，炒至有香味兒起鍋，将花椒搗碎（不需要成粉末狀，碎了就行），喜辣的可以炒一下幹辣椒至其外殼變脆，搗碎備用，開始準備酥肉糊了，将澱粉與酥肉按照2:1（覺得麻煩的也可以全部放澱粉），打入雞蛋，倒入少量清水，攪拌均勻，記住最好不要有疙瘩！拌勻後一次加入少許食用鹽、少許花椒碎末、雞精少許繼續拌勻。

拌勻後将酥肉放入進去混合攪拌，攪拌均勻之後就準備下鍋啦！将鍋燒熱，倒入1.5節手指量的食用油，油不宜太少。将油燒熱之後，将火調中大火（不會把握火候的可以調至中火），用筷子将酥肉夾入油鍋中煎炸，當酥肉炸定型之後，不斷用國産翻動一下，使其均勻受熱，炸制表面金黃即可出鍋。

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