早餐店油條配方,一斤面粉。無鋁泡打粉6克。小蘇打4克,鹽7.5克,雞蛋一個。溫水290克左右。食用油10克。
步驟…
泡打粉面粉,小蘇打,鹽拌勻,雞蛋和水油放在一起。第1步用手拌成團,沒有什麼幹面粉的,不可以揉面,可以用拳頭疊面壓面,第1次隻有這個面粉沒有顆粒就可以了,封保鮮膜靜置30分鐘。30分鐘之後再進行疊面踹面,每個面踹到就可以了,時間不要太久。最後呢,再醒個15分鐘到半小時,冬天的話也可以醒一個小時啊,就可以裝袋放入冷藏冰箱,靜置醒發8個小時以上。第二天提前15分鐘拿出來就可以炸油條了
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