酥皮月餅?油皮:低筋面粉200克,豬油60克,糖40克,水100克; 油酥:低筋面粉120克,豬油60克,我來為大家科普一下關于酥皮月餅?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
油皮:低筋面粉200克,豬油60克,糖40克,水100克; 油酥:低筋面粉120克,豬油60克。
油皮、油酥分别和成面團後,把油酥包在油皮裡,包實捏緊,擀成橢圓形;
再擀成長方形,折成三折,再擀開,再折三折,擀薄後自上而下卷起;
分成每個30克的劑子。
綠豆用高壓鍋壓爛後,過篩;
過篩後的綠豆沙用中火炒幹水後,加入糖和糖桂花繼續炒,這時會出水,把水炒幹後加入黃油或花生油或豬油都可以;
炒得油亮後即可出鍋備用。
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