炎炎夏日，最不能缺的，就是燒烤了。小店裡、馬路邊，一把羊肉串、一盤花毛拼盤，撐起了整個夏天。下班後，約上三五個好友，馬路邊小馬紮一坐，要上三兩斤羊肉、再來上幾瓶啤酒，幾個哥們一頓暢聊，好不熱鬧！

都說“無燒烤，不夏天”。确實，夏天不吃點燒烤，總覺得沒滋沒味。可外面的燒烤真的幹淨嗎？ 以前聽一個開燒烤店的朋友說過，想吃羊肉，就自己買回家烤。至于為什麼，你懂得。其實早就聽說過好多不良商家用鴨肉混合羊油來冒充羊肉。想吃到貨真價實的羊肉，還是自己動手做吧！

夏天吃烤羊肉真是香。我家烤羊肉從不去外面吃，買上2斤羊肉在家烤，真實材料，又軟又香，比燒烤攤經濟實惠還好吃，做法簡單，不用穿串不用烤箱，用鍋烤一烤，太香了！2斤羊肉3口人全給吃光了，真解饞！

——【孜然烤羊肉】——

【食材】：羊後腿肉1000克，醬油2勺，料酒3勺，洋蔥小半個，生姜1小塊，鹽适量，白胡椒粉1小勺，燒烤料适量，香菜3顆，蔥絲适量

【制作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，開始制作。首先把羊後腿肉清洗幹淨，去掉筋膜，切成小方塊。不要太小，烤後會回縮，也不要太大，不容易烤熟，2CM左右最好。然後放在大碗中，加入1小勺鹽、1勺白胡椒粉，攪拌一下。

步驟二：加入3大勺料酒，2勺原汁醬油，再加入3大勺燒烤料。料酒去腥提香，可以稍多一些，羊肉會吸收料酒的水分，鮮嫩沒有異味。燒烤料是孜然羊肉的靈魂，不可缺少。

步驟三：戴上一次性手套，抓捏揉勻，讓羊肉吸收調料，每一塊羊肉都要裹上燒烤料，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制30分鐘。

步驟四：腌好的羊腿肉取出來，放入空氣炸鍋的炸藍裡，整理平整，盡量不要疊加在一起，空氣不流通，羊肉不易熟。

步驟五：啟動空氣炸鍋，200度烤10分鐘。羊肉其實很容易熟，盡量高溫快烤，不易幹硬。

空氣炸鍋真是簡單又實用，沒有什麼是它不能炸烤的：薯條、薯片、花生米、烤蝦、烤金針菇、烤茄子、烤餅幹、烤小蛋糕、烤蛋撻……太多了。

步驟六：趁着羊肉烘烤的時間，把大蔥清洗幹淨切成蔥絲，香菜洗淨切成段，鋪在盤子裡待用。

步驟七：時間到了，空氣炸藍拉開看看，羊肉已經烤得差不多了，把湯汁倒掉，用筷子攪拌一下，把羊肉翻個面，再撒上一層燒烤料，繼續放回空氣炸鍋，200度再烤5分鐘。

步驟八：時間到了，羊肉也烤好了。還沒等拉開空氣炸鍋的炸藍，已經是滿屋羊肉的香氣了。羊肉淡淡的焦紅色，看起來很是誘人，讓人迫不及待想要嘗一嘗。

羊肉很軟，很香，一點兒沒有腥膻氣味，比外面買的烤串還好吃。買了2斤羊肉，3口人一頓全都吃光了，真是解饞。算一算還是自己在家烤經濟實惠，況且咱是真材實料啊！這做法很是簡單，不穿串不用烤箱，放鍋裡烤一烤，比外面的烤串吃着都香。

夏天吃烤羊肉就是香，再來一杯啤酒，看着激動人心的奧運，這小日子，也太美了吧！

每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：@松鼠小廚。每天教您一道家常美食做法，用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵！

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