切開的蘋果怎樣防止氧化-tft每日頭條

切開的蘋果怎樣防止氧化

生活更新时间:2024-12-29 10:40:12

切開的蘋果隻要放上一段時間，潔白的果肉顔色就會漸漸變深，看起來仿佛“生鏽”了一樣，讓人沒有胃口。怎樣才能讓切片蘋果保持漂亮的淺色呢？

切開的蘋果怎樣防止氧化（如何防止切開的蘋果生鏽）1

首先我們要了解一下蘋果到底是怎麼“生鏽”的。這其實是一個被稱為“酶促褐變”的化學反應過程。在蘋果細胞的不同位置分别存在有兩樣東西：多酚類物質，以及多酚氧化酶。在削皮或者切開蘋果的時候，刀子會破壞切面上的蘋果細胞，破裂的細胞讓多酚和多酚氧化酶走到了一起，而且它們還會遇到另外一樣反應物：空氣中的氧氣。在酶和氧氣的作用下，用不了多久多酚類物質就會發生氧化反應，變成深褐色。

這種現象非常常見，除了蘋果，香蕉、土豆、茄子等蔬果也都會發生。你甚至可以利用這種反應在香蕉皮上畫畫：隻要用大頭針在香蕉皮上刺出想要的圖案就行了。和刀子一樣，針刺破壞了香蕉皮局部的細胞，讓多酚、氧化酶和氧氣走到了一起。隻要等上幾分鐘，酶促褐變反應就會自動為針刺的“香蕉畫”上色。

切開的蘋果怎樣防止氧化（如何防止切開的蘋果生鏽）2

在讓蔬果“生鏽”的酶促褐變反應中一共有三個要素：多酚類物質，多酚氧化酶以及氧氣。如果想要阻止反應發生，就要從其中的至少一個方面下手。在生活中，最容易做到的可能是隔絕氧氣——隻要把切片的蘋果泡進水裡，就能減少它與氧氣的接觸，從而減緩變色的過程。如果把蘋果片加熱一下，讓其中的多酚氧化酶變性失活，也可以阻止蘋果顔色變深。

但上面這兩種方法并不是很适合處理蘋果，毫無疑問它們都會影響到蘋果片的口感。出售切片蘋果的商家經常會選擇另外一種不太影響蘋果味道的方法：給蘋果片噴灑上一些抗氧化劑，比如維生素C。維生素C有相當強的還原性，它會搶先與氧氣進行反應，于是就保護了蘋果的顔色。

切開的蘋果怎樣防止氧化（如何防止切開的蘋果生鏽）3

不過，用抗氧化劑處理蘋果還是有一點麻煩。要想徹底避免蘋果生鏽的麻煩，就要改良蘋果本身了。通過選育可以挑選出一些相對不容易褐變的蘋果品種，你可能平時在生活中也會發現某些品種的蘋果褐變會比較慢（然而我并不了解蘋果的品種，不知道具體會是哪種）。

而另外一種更有效率的方法則是對蘋果的基因加以改造。有一種名叫“極地蘋果”的品種就是基因工程的産物。研發人員利用“基因沉默”技術抑制了這種蘋果裡多酚氧化酶的表達，所以這種蘋果的切片不需要做什麼特殊處理就可以長時間保持漂亮的淺色。2017年時，這種不容易“生鏽”的極地蘋果切片已經在美國開始上市銷售。

其實還有一種最快捷最簡單實用的方法，那就是盡快吃掉它。

切開的蘋果怎樣防止氧化（如何防止切開的蘋果生鏽）4

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活 usb電子連接器是什麼
USB接口是大家平時工作生活都會用到的連接線，USB是英文縮寫，它的原文是：UniversalSerialBus，也就是通用串行總線的意思。USB連接器總要應用于電腦與外部設備的連接和通訊。像我們生活中給手機充電，電腦上網都會用到USB接口... 2023-02-06
生活紅心柚子吃多了會怎樣
紅心柚子吃多了會怎樣?紅心柚子含有大量的水分、粗纖維、果膠等營養成分，吃多了會增加腸道滑利程度，引起腹脹、腹瀉、便溏等不适情況，我來為大家講解一下關于紅心柚子吃多了會怎樣?跟着小編一起來看一看吧!紅心柚子吃多了會怎樣紅心柚子含有大量的水分、... 2022-06-06
生活特種設備起重機安全操作培訓課件
1.管理要求1.1本講座所指的建築施工起重機械設備，主要包括塔式起重機、施工升降機、吊籃。建築施工起重機械設備的安全管理，應嚴格按照《建築起重機械安全監督管理規定》、《建築起重機械備案登記辦法》、《建築施工塔式起重機安裝、使用、拆卸安全技術... 2023-01-02
生活怎麼洗大蒜
怎麼洗大蒜?準備工具，就是簡單的一把剪刀就可以了，下面我們就來聊聊關于怎麼洗大蒜?接下來我們就一起去了解一下吧!怎麼洗大蒜準備工具，就是簡單的一把剪刀就可以了。接下來先用剪刀将大蒜根部以及枯黃的大蒜葉子進行一個去除的操作。将去除好的大蒜，待... 2022-06-09
生活過年包餃子如何包白菜樣的餃子
臘月二十三是北方小年，民俗活動有掃塵、祭竈等，從這一天開始，就算正式進入過年了，氣氛越來越隆重，吃的、喝的、穿的、用的，該準備的抓緊準備，北方人小年習慣吃餃子，對于餃子有一種特殊的情懷，過年過節都要吃，一家人圍在一起，有調餡的，有和面的，整... 2022-12-09
生活推文晨光戀人
1.《曙光》by長漓2.《克星》by陳隐男主受由易害羞且直接的小可愛成長為高大剛毅的警察，感情不拖沓，中間有八年的分離，從疏遠陌生到再次心意相通3.《裴公罪》by書歸4.《玫瑰美人》by微風幾許筆觸細膩，行文流暢節選:1.宮丞摸摸他的臉：“... 2023-02-11
生活微信拍一拍咋設置文字内容
最近發現微信拍一拍怎麼設置文字拍了拍後綴搞笑這話題成為了網友關注的焦點，小明對微信拍一拍怎麼設置文字拍了拍後綴搞笑比較感興趣，于是收集了一份相關資料供給大家更深入了解微信拍一拍怎麼設置文字拍了拍後綴搞笑分享給大家。距離上次更新才過去半個月，... 2023-02-05
生活改變未來世界的新力量
改變未來世界的新力量?人民網-人民日報10月14日，在深圳經濟特區建立40周年慶祝大會上發表重要講話，回顧了深圳經濟特區建立40年來實現的五大曆史性跨越，深刻總結了中國特色社會主義經濟特區建設的十條寶貴經驗，為在更高起點上推進改革開放指明了... 2023-02-02
生活浙江省内戶口遷移網上可以辦理嗎
浙江公安發布《關于暫停辦理全省戶籍業務的通告》：因浙江省人口信息管理系統數據庫遷移工作需要，2021年9月18日18時至2021年9月20日8時期間，全省暫停辦理戶籍業務，包括全省所有戶籍窗口、辦證中心等線下和浙江政務服務網、“浙裡辦”移動... 2023-03-09
生活詩詞中的拗句是什麼意思
詩詞中的拗句是什麼意思?拗句就是指格律詩句的格律沒有按照常規平仄規律拗句有小拗和大拗之分，出現拗句就要“救”，救有三種，本句自救、對句補救和一拗雙救，現在小編就來說說關于詩詞中的拗句是什麼意思?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!詩詞... 2022-07-27
生活為什麼美國黑人越來越白
美國一度成為了今年人們關注的焦點，先是疫情的處理不當導緻在美國蔓延開來，直到現在還沒有完全控制住，再就是最近的黑人事件導緻美國爆發了有史以來最大規模的暴亂，追根到底其實還是白人和黑人之間的矛盾，這是自黑奴貿易以來就一直存在的，當時的美國因為... 2023-01-26
生活楊麗華兒女
集萬千寵愛于一身，這種形容人們一般是用來皇帝寵妃身上的，比如唐玄宗對楊貴妃，皇太極對海蘭珠。但是當看到隋朝這個小女孩的墓葬，對“集萬千寵愛于一身”這句話，才有了更直觀的理解。20世紀60年代，工人們施工時無意中發現了一座墓葬。經過考古人員挖... 2023-02-01
生活杏鮑菇炒排骨怎麼做
冬天做菜真是的一件難事呀，最近都很懶，麼下面條要麼外面吃，昨天孩子強列求在家裡吃飯，于是就用自動炒菜機做了美味的杏鮑菇燒肋排By搬個凳子看戲【豆果美食官方認證達人】用料肋排500g杏鮑菇120g胡蘿蔔100g料酒5g生抽8g大料适量鹽2g做... 2023-03-29
生活卡特評價奧沙利文
前天奧沙利文在北愛爾蘭公開賽半決賽6-1戰勝喬·佩裡後接受世界斯諾克的采訪時表達了對他特魯姆普的看法：“如果他全心投入到比賽中，他将會有一個很好的職業生涯。”一段簡短的采訪，卻因“機長”卡特的評論變了風向。奧沙利文有一個口頭禅是“youkn... 2023-03-17
生活西門大媽什麼來頭
說起來之前的這部《桃花傳奇之西門無恨》這部武俠劇，不少的人印象深刻的就是焦恩俊的顔值，以及當時飾演西門無恨的楊鈞鈞女士的顔值了，當年的這個作品被大家看到後，很多人都開始語言攻擊楊鈞鈞，認為男女主顔值差别真的太大了！也是因為這個劇中楊鈞鈞飾演... 2022-11-25
生活混凝土攪拌站正确的投料順序
建築工程對混凝土的性能要求不僅取決于設計，也與施工方式、施工環境等因素有關。當這些因素發生變化時，對混凝土的性能也有可能發生變化，混凝土的配合比也應該作出相應的調整。01小範圍調整當原材料性能變化不大時，為了方便起見，通常僅對單一的參數進行... 2023-03-17
生活也許你該找個人聊聊1000字
也許你該找個人聊聊1000字?寸金難買寸光陰的意義：我們生命中的時間都是上天借給我們的，我來為大家科普一下關于也許你該找個人聊聊1000字?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!也許你該找個人聊聊1000字寸金難買寸光陰的意義：我們生命中... 2023-03-21
生活低值易耗品現在咋入賬
低值易耗品不是固定資産，但它是能夠用多次，逐漸轉移其價值仍保持原有形态的資産。例如一些工具、管理用具、和經營過程中周轉使用的包裝容器。例如書本、文具、計算器、水桶、掃帚、煙灰缸、安全帽等對低值易耗品進行會計處理，以企業會計準則第1号——存貨... 2022-12-16
生活企業員工穩崗方案
關注【本頭條号】，更多關于企業管理、員工激勵、薪酬制度、績效激勵等内容免費與你分享！私信“資料”送您關于員工管理、績效薪酬的幹貨視頻。很多企業都講“定”，在講企業管理的時候，老師都會說要定崗定員，定編定工資、定預算、定任務、定職責等等，很多... 2023-01-16
生活短距離純銅網線和無氧銅網線
銅包銅網線指的是青銅，外面鍍了一層無氧銅材質的網線，被叫做全銅網線。無氧銅網線指的是純度很高的銅原料材質的網線，也叫做原銅網線。這兩種網線在外表上基本沒有什麼區别，但是價格卻相差很多。那麼我們如何簡單的辨别呢？1.從銅芯的線皮上。一般來說銅... 2022-12-25
生活産品小白的建議
編輯導語：如今做産品已經不能夠像從前那樣隻講基礎問題了，而是要開始關注一些新的東西。本篇文章中，作者介紹了産品人需要關注的三點變化，通過對比分析了産品經理所需要掌握的新能力，推薦想要了解産品人思維的群體閱讀。我早上聽三五環的54期，也是深有... 2023-01-04
生活王耀慶是富二代嗎
演過霸道總裁的人有很多，但真正給觀衆留下深刻印象的卻隻有那麼幾個。王耀慶就是觀衆公認的為數不多的"霸總"之一。單看王耀慶的臉，你就能感受到他撲面而來的貴氣。很多跟他合作過的導演都說，沒有幾個億的資金，根本不敢找王耀慶來演角色... 2023-03-20
生活川劇起源發展史
川劇起源發展史?【進一段唱腔】這個唱腔,我們成都人再熟悉不過了,這就是咱們的傳統藝術——川劇，今天小編就來聊一聊關于川劇起源發展史?接下來我們就一起去研究一下吧!川劇起源發展史【進一段唱腔】這個唱腔,我們成都人再熟悉不過了,這就是咱們的傳統... 2023-01-09
生活深圳一男子天天泡網吧餓了就下跪
文/江湖獨白專欄爛尾樓住十年的男人，成為當地一個傳說。網吧，可以說是一個時代的記憶，此前多少同齡人在裡面通宵，各款熱門遊戲紛紛上場，為了這個氣氛，不少人選擇了在網吧居住。不知道什麼時候開始，有人稱他們為“網吧大神”，從網瘾少年到住在網吧，不... 2023-03-29
生活二婚嫁給小自己六歲的影帝張譯
2015年，第34屆中國電影金雞獎頒獎典禮如期舉行，張譯憑借電影《親愛的》獲得最佳男配角獎，讓所有人沒有想到的是，張譯領獎時，一隻金色的蝴蝶忽然落在他的領口上，久久不肯離去，這一幕吸引了現場所有人的目光，于是有媒體戲稱張譯“招蜂引蝶”，還有... 2022-12-02
生活 2022年微商好不好做
文|一刻商業曾朋友圈風生水起的微商江湖，漸行漸至“冰點”。就連微商教父和教母也攜手倒在了2021年，2022似乎已無微商的立錐之地。在2021年尾，一則“張庭林瑞陽公司涉嫌傳銷被查處”的話題沖上了新浪微博熱搜，上海達爾威貿易有限公司被監管部... 2022-11-18
生活春日旅行去哪裡好
來源：交彙點新聞客戶端從立春這天起，時序就進入春季了新的輪回開始，萬物日漸複蘇這個春節假期特殊且漫長但為了大家的健康疫情當前，即便春風拂檻陽光明媚也切莫貪玩不妨宅在家，先在鏡頭前、筆墨間雲遊一番水秀江蘇相信春天到了，希望也就到了無論是煙波浩... 2023-03-28
生活皮卡拉西瓜走綠通規定都有哪些
大家好，我是小曾；冬天時刷視頻看到很多皮卡車拉白菜免費跑高速，到了夏天很多皮卡車拉西瓜免費跑高速，這是真的嗎？當然是真的！去年春節，我的朋友花200多塊，買了近800斤白菜，來回幾千公裡，省了1000多的高速費，回到家後，又把白菜送給了養豬... 2023-01-23
生活養柯基為什麼越來越少
見識了太多的寵物主們親手送出的柯基了，今天寫下這篇文章來給寵物主們提前學習。柯基在沒有養之前很多人都會被它萌到，但是當你養的時候卻因為不了解柯基的性格和習性選擇抛棄，很多動物都有兩面性，要在養寵物之前了解清楚，再進行下一步哦！遇到了很多新手... 2023-02-05
生活好青年帶你探秘工院新圖書館
中新網蘭州11月13日電(記者劉玉桃)“促進圖書館空間再造，不僅打破以借閱為中心的傳統格局，創造了以分享為主體的交流空間，而且也促進了圖書館與讀者、社群以及社會之間的聯系。”西北師範大學圖書館副館長李志剛表示。12日，2020年甘青甯高校圖... 2022-12-26

tft每日頭條

> 生活

> 切開的蘋果怎樣防止氧化

切開的蘋果怎樣防止氧化

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注