做蔥爆羊肉的技巧?大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考，我來為大家科普一下關于做蔥爆羊肉的技巧?以下内容希望對你有幫助!
大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。
羊肉性溫，就适合冬天吃，有身體虛弱，氣血兩虧的朋友更應該多吃點羊肉補補，就是羊肉的膻氣有些朋友不喜歡，往往會對羊肉避而遠之。
今天就為大家分享一道羊肉簡單好吃的做法。
學會這個做法，羊肉吃起來不膻不腥，口感嫩滑，遺憾的是家裡沒礦，要不然真想每天來兩斤解解饞，沒辦法，從小長大我就沒有看見肉不想吃過。
羊肉一塊，洗淨以後，逆着羊肉的紋理切成薄片。
切好以後放在冷水中多沖洗幾次，也是減少膻味有效的方法。
然後放在小盆中，加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克。
胡椒粉在烹饪過程中加熱能産生濃厚的香氣可以掩蓋羊肉的腥味，料酒在加熱的過程産生一種芳香脂能增加食物的香味，去腥解膩。
加入一點清水，一直攪拌至吸收水分，羊肉吸收一點水分，口感更嫩，攪拌的過程最好加入兩次水。
把羊肉打出漿充分入味以後，放置腌上10來分鐘。
蔥爆羊肉最好選用山東産的大蔥，這種大蔥的蔥白多。
我們把大蔥斜刀切成片，切好以後，放在盆中。
羊肉不能久炒，炒的時間長了羊肉口感就老了。
所以要先把大蔥炒至斷生。鍋内燒油，油熱後倒入大蔥段，開始翻炒，把大蔥炒至斷生後倒出。
鍋内燒油，油溫不要高，倒入羊肉，開中火滑炒片刻，這個時候，羊肉可能會析出一些汁水。
快速把汁水炒幹，倒入大蔥，開大火快速翻炒幾下後。
加入蚝油3克，雞粉2克，少放一點白糖，白糖的量不要太多。放調料的時候最好是關火或者離火，免得放調料的過程火太大會把羊肉炒老。
快速翻炒化開調料，就可以出鍋裝盤了。
到這裡這道簡單好吃的蔥爆羊肉就可以食用了，怎麼樣是不是很簡單，基本上看一次就可以在家做了。
第一美食阿飛，謝謝大家觀看，有喜歡做菜的朋友可以關注我，有更多的美食推薦給大家。
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