土豆是我們最熟悉的食材，但它百吃不厭，越是最普通的食材，越容易做出不同口味的美味，今天給大家分享一道很家常的炒土豆片，不放肉，好吃下飯，出鍋全家人搶着吃，青椒炒土豆片作為一道家常菜，做法簡單，美味又快手，很受大人小孩的喜愛，裡面主要加了火腿腸，它的味道保證你吃一次就會喜歡上，我家小朋友平時不喜歡吃土豆片，一出鍋搶個不停，誇贊說真的太好吃了。
到了冬天，大魚大肉吃多了，餐桌上來一盤青椒土豆片，解油膩還下飯，當作下飯菜再好不過了，土豆片有時候吃起來會很麻，或者是不入味，其實這都是沒選好土豆，今天就給大家分享如何做出來的土豆片軟爛入味，湯汁特别香，下面是詳細做法，一起來試試吧。
主要材料：土豆2顆，青椒一個，火腿腸2根，蔥姜蒜，豆瓣醬，白糖，生抽、老抽，鹽、雞精。
【詳細做法】
第一步：首先準備所有的食材，土豆削去皮沖洗幹淨，青椒洗淨去籽去蒂，火腿腸剝皮放一邊備用。
第二步：把土豆切成菱形片，切好後不需要淘洗，土豆片有大量的澱粉，煮的時候能鎖住土豆片的水分，青椒切成片。
第三步：再把火腿腸也切成斜片，裝入盤子裡備用，火腿腸可以增加菜的香味。
第四步：起鍋燒油，鍋裡加入适量的油，加入一勺白糖，小火融化炒出糖色，這一步能使土豆片快速鎖住水分，炖的時候湯不會糊，下入土豆片，翻炒幾下，加入蔥姜蒜，一勺豆瓣醬，翻炒均勻。
第五步：炒出醬香味，加入一勺五香粉，也可以加胡椒粉，再把香腸倒進來，快速翻炒。
第六步：這時加兩勺生抽，一勺老抽，翻炒，把土豆片炒上醬色，加了豆瓣醬和醬油不需要再加鹽了。
第七步：鍋裡加入半碗熱水，水的量不要超過頭都片，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右。
第八步：土豆片煮熟加入青椒，用鏟子從底翻起，把青椒混合均勻，開大火把多餘的湯汁收幹，喜歡吃湯多一點的關火出鍋就可以開吃了，再加入少許雞精。
青椒土豆片出鍋裝盤，再撒一點蔥花，端上桌就可以開吃了，配上米飯，把湯汁拌在米飯裡，香噴噴的，能多吃兩碗飯，比吃肉還過瘾，這樣做的土豆片還能解油膩，大魚大肉吃多了，來上一盤家常土豆片，暖暖的，全家都愛吃。
小柒說：
1、土豆含很高的澱粉，炒的時候容易粘鍋，加入糖，土豆片表面快速凝固，這樣炖的時候也不會糊化。
2、根據自己的口感可以對調味料做調整，喜歡吃辣的可以加适量紅辣椒，味道更佳。
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