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隔離期間怎麼涼拌蔬菜

美食更新时间:2024-12-29 11:46:19

星星點點的疫情，最近各地又冒出不少中高風險地區，假如你一覺醒來，你所在的小區被封鎖了，你恰好又沒囤多少菜，居家隔離最重要的可就是吃了，那小編今天跟你聊聊，怎麼吃才更容易飽。

隔離期間怎麼涼拌蔬菜（假如你被隔離菜卻不小心屯少了）1

首先得知道，我們為啥會餓？我們平時吃的雖然花裡胡哨，但裡面其實主要有幾種物質：澱粉、蛋白質、脂肪、膳食纖維，它們進到肚子裡，會遇到一群愣貨，江湖人稱：消化酶，它們專砍營養物質，幫助我們消化食物。

消化酶的主戰場在胃和小腸裡，消化過程從食物入口開始，在胃裡有胃蛋白酶，能簡單分解蛋白質，小腸呢，是個大酶窯，有很多種酶，能分解剩下的物質，但是呢膳食纖維是個奇葩，沒有人能分解它。其中，澱粉被分解為葡萄糖，注入血液，就是血糖，能為我們提供能量。

隔離期間怎麼涼拌蔬菜（假如你被隔離菜卻不小心屯少了）2

當這些食物被消化完後，過段時間後，胃太空，被清倉了或者血糖太少，能量告急，大腦就會收到一個重要信号---餓！所以要想不餓，主要注意兩點：胃裡不空虛和血糖能持續。

要想實現以上兩點，其實可以從食物方面入手，那麼吃啥菜更扛餓呢？

一是蛋白質，胃裡主要消化蛋白質，我們吃的蛋白質多，胃部就消化得慢，“蛋白質們”在胃裡待得越久，我們的飽腹感就越強，所以吃蛋白質含量高的食物，相對扛餓一些，這類食物主要有瘦肉、雞蛋、牛奶、魚肉等。

隔離期間怎麼涼拌蔬菜（假如你被隔離菜卻不小心屯少了）3

二是膳食纖維，膳食纖維聽起來就很苗條，但這貨到胃裡，會吸水變肥，這麼大的一坨，移動就慢，我們就不容易餓，在小腸裡它還會黏住食物，減慢消化，這樣，血糖慢慢地持續産生，飽腹感維持的時間就長。含有膳食纖維的食物有綠葉類蔬菜、粗糧、水果。

三是直鍊澱粉，别以為澱粉就是一堆白面，它有兩種不同的結構：支鍊澱粉和直鍊澱粉。支鍊澱粉分解的快，直鍊澱粉分解的慢，所以直鍊澱粉含量越多，越扛餓。比如我們常吃的主食，扛餓性能從高到低來排就是：大米-面食-糯米飯。

像直鍊澱粉這種，讓血糖上升慢，扛餓性能好的，專業叫法叫低GI。所以怎麼吃比較扛餓呢？總結一下就是兩高一低：高蛋白、高纖維、低GI值！

當然，在某些情況下可以酌情使用這一招，在恰飯方面，我們還是要盡量注意健康，均衡飲食。

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