香菇扒油菜

天底下媽媽對孩子的愛應該都是一樣的，無微不至，傾盡所有，我老媽也不例外，每次放假回家，都會特意做我愛吃的菜。但是有一個很嚴重的問題就是，如果我愛吃什麼菜，我回家後基本上每一頓飯都能在餐桌上看到這道菜的身影。第一頓老媽做的真好吃基本上光盤行動，第二頓老媽做的一定要捧場，等到第三頓，抱歉，實在是不想再吃這道菜了！如果把簡單又家常的菜品做出創意，用同樣的食材做出不一樣的菜品，應該就能吸引孩子的視線，不容易産生視覺和味覺的審美疲勞感。

香菇扒油菜

今天這道菜在香菇油菜的基礎上稍微進行了一下改良，去除了油菜葉子另做它用，隻留油菜棒子；香菇不切片直接整個香菇切十字花刀，這樣不僅美觀也好入味。這道香菇扒油菜經過擺盤整道菜品的顔值提升了很多，好看又美味！

香菇扒油菜

主料：香菇140g、油菜150g

輔料：大蔥10g、姜10g、小米辣10g

調料：花生油10ml、蚝油5ml、生抽5ml、澱粉2g

其它：飲用水40ml

1、首先我們需要準備好做香菇扒油菜的所有原料。

香菇扒油菜做法

2、用小刀把油菜根部削平，放到案闆上可以站立，然後再削去油菜的葉子部分，留油菜幫子。

香菇扒油菜做法

3、将香菇洗淨後放到案闆上，先用小刀切去香菇梗。然後用小刀在香菇的正中偏左傾斜狀輕輕切上一刀，小刀與香菇面大約45度角，注意不要切太深，然後從左邊一邊以同樣的角度和方式切上一刀，刀刃與上一刀彙合，将切下來的香菇條取出。然後調整香菇的方位，切出十字花刀的另外一面。如果香菇夠大夠漂亮，還可以切成米字花刀。

香菇扒油菜做法

4、大蔥切成蔥花；姜切成姜絲；小米辣切成辣椒段備用。

香菇扒油菜做法

5、鍋中放入适量清水大火燒開，水沸騰後放入鹽1g、花生油3ml，然後下入油菜。

香菇扒油菜做法

6、焯水半分鐘後立即放到涼水裡浸泡，這樣能保持油菜的翠綠。

香菇扒油菜做法

7、取出油菜瀝幹水分後擺入盤中。

香菇扒油菜做法

8、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後放入蔥花和姜絲炒出香味，下入香菇。

香菇扒油菜做法

9、翻炒至香菇略微變軟。

香菇扒油菜做法

10、淋入蚝油5ml、生抽5ml，翻炒均勻。

香菇扒油菜做法

11、飲用水40ml加澱粉2g調成水澱粉，将調好的水澱粉淋入鍋中。

香菇扒油菜

12、大火收至湯汁濃稠即可關火。

香菇扒油菜做法

13、将炒好的香菇擺入盤中，撒上小米椒段，淋上湯汁即可。

香菇扒油菜做法

1、如何才能保持油菜不發黃？焯水之前在燒開的水中加入一點點鹽和和少許油，再放入油菜進行焯水，焯完撈出後立即放到涼水裡浸泡，這樣可以更好地保持油菜的顔色不發黃。

2、做這道菜因為要凸顯完整的香菇，所以香菇要盡量挑選個頭勻稱的，肉比較厚的那種。香菇切花刀方法其實非常簡單，步驟裡已經詳細介紹過了，基本上一看就能學會。切下來的香菇梗千萬不要丢棄，我感覺香菇梗比香菇味道更香，香菇梗可以切片和其它青菜一起炒，也可以炖雞炖肉。

3、因為生抽和蚝油都含有鹽，所以就不用再額外添加鹽了。

香菇扒油菜做法

今天的分享就到這裡，感謝大家閱讀。

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