荞麥是一種老弱婦孺皆宜的大衆化保健營養食品,含黃酮類物質,可抗菌消炎、止咳,故有“消炎糧食”之美稱;有清理腸道沉積污物的作用,民間也将荞麥稱為“淨腸草”。荞麥有健胃消食、益氣止汗的功效。現代研究證實,荞麥可降低血脂,擴張、軟化血管,預防腦血管出血;促進機體新陳代謝,增強解毒能力;抗凝血。
【性味特征】性涼,味甘。
【歸經】脾、胃、大腸經。
【單味應用】荞麥面炒香用水調食,用于絞腸痧痛。
【相宜配伍】荞麥和蘿蔔同食,适用于胃腸積滞、消化不良、胃腸脹氣者。
做法:
①将荞麥粉倒入盆中,均勻加入水,和成面團,饧1小時。
②蔥洗淨,去皮,切成蔥花,拌入植物油、少許鹽。
③将饧好的面團擀成面片,把拌好的蔥花均勻撒在上面,卷成面卷,分成3等份,将面卷兩頭露出蔥花的部分捏緊,按成圓餅狀,用擀面杖擀薄,放入平底鍋中烙熟即可。
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