秋天一過，馬上就是冬天了，冬天最喜歡吃的就是熱騰騰的餃子了。不管外面有多麼的天寒地凍，一家人圍坐在一起吃一碗熱騰騰的餃子，心裡就會覺得十分溫馨。而且最受歡迎的餃子，莫過于韭菜豬肉餃。
但是有很多人發現，自己在家裡面包的韭菜餃子就是不如在外面吃的鮮香。其實很多人在包韭菜餃子的時候都做錯了，放了許多不該放的東西，而該放的東西又沒放，所以包出來的餃子才差點味道。今天就給大家盤點一下韭菜餃子3種必放的東西，還有2種千萬不能放的東西。
3放
一、食用油包餃子是一定要用到食用油的，食用油放入韭菜餡中，可以有效防止韭菜出水，因為韭菜出水比較厲害，所以需要東西來鎖住水分。但食用油也要注意，不要用生油，最好是将油預熱一下。
許多經常做飯的人知道白糖的功效，它不僅有提鮮的作用，還能中和食物的味道。大家都知道韭菜的味道是比較重的，如果不進行中和的話，韭菜吃起來就會比較刺激，而且還會掩蓋其他事物的味道。
蚝油可以說是食物提鮮的一把好手，不管什麼食材，隻要加上一點蚝油，就會變得特别鮮美。
而且蚝油是呈一種比較粘稠的狀态，和韭菜攪拌在一起，就會牢牢裹住韭菜，讓韭菜在煮的過程中減少出水量。其次也是為了中和韭菜的味道，主要是韭菜的味道實在太過濃重，需要一些中和。
2不能放
一、蔥姜蒜蔥姜蒜是炒菜必不可少的調味品，沒有加蔥姜蒜的菜都是沒有靈魂的。但是韭菜餡裡卻不适合放蔥姜蒜，首先韭菜本身就帶有一股非常濃的味道。
如果再加上蔥花的味道，兩種味道混合，整體味道就會變得特别怪。而姜蒜吃起來是有一點辛辣的味道，韭菜本身也屬于辛辣食物，所以更不能讓姜蒜了。
許多人在調餡的時候，喜歡放一點醬油調味，但是韭菜餡真的不适合放醬油。首先醬油水分較多，在煮的過程中會生出許多水分來，這讓餃子口感會變差。然後還會使餃子顔色變黑，大大影響觀感。
準備食材：韭菜、豬肉、雞蛋、蝦仁
做法：1、将韭菜、豬肉、蝦仁切碎。韭菜裡面放點鹽，讓韭菜出水，倒掉水分。
2、 雞蛋打碎放入碗中，再放少許鹽攪拌均勻。豬肉放入攪拌機中攪碎。
3、 将出水後的韭菜放入碗中，放入攪拌好的豬肉和切好的蝦仁。接着放入調好的雞蛋液、少許蚝油、預熱後的食用油、少許白糖攪拌均勻。然後就可以包餃子了，包好的餃子直接上蒸鍋。
4、 再來調一碗蘸水，放入小米辣、生抽、蚝油、香油、辣椒面和各種調味料，再淋上熱油攪拌均勻即可。
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