香蕉能不能放冰箱裡面保鮮-tft每日頭條

香蕉能不能放冰箱裡面保鮮

圖文更新时间:2024-11-27 22:40:51

若幹年前，香蕉在多數地方都還是“稀罕物”，也就往往被當作高檔的水果。随着“保鮮-催熟”技術的廣泛應用，以及發達的物流運輸能力，香蕉變成了物美價廉的水果，幾乎在任何地方、任何季節，都可以買到。

因為便宜，也就可以一次買很多。這也就産生了一個問題：買得太多，該如何保存呢？人們通常把各種食物都放進冰箱，而對于香蕉，流行的說法是“香蕉放冰箱壞得更快”。

不過，這隻是一知半解。真相如何，且聽我慢慢道來。

香蕉如何成熟

超市裡的香蕉是在青澀的時候被采摘，然後在适當的條件下長期保存。這個時候，香蕉中的主要成分是澱粉，所以硬而不甜。

香蕉能不能放冰箱裡面保鮮（香蕉不能放冰箱）1

等到要銷售的時候，加入一種叫做“乙烯利”的液體來産生乙烯。乙烯是香蕉啟動成熟過程的信号，在樹上的香蕉會自己産生乙烯。青香蕉接觸到乙烯，啟動的生化反應跟在樹上是類似的：果膠被分解，從而變軟；澱粉轉化成糖，從而變甜；皮中的葉綠素消失，香蕉變黃。

香蕉能不能放冰箱裡面保鮮（香蕉不能放冰箱）2

等到香蕉皮完全變黃，隻剩下頭尾還有一小點綠色的時候，大多數澱粉已經轉化成了糖。這時候的香蕉依然是硬的，不過已經很甜。

香蕉能不能放冰箱裡面保鮮（香蕉不能放冰箱）3

等到香蕉皮完全變色，還出現一些黑色斑點，幾乎所有的澱粉都已經轉化成了糖，香蕉變得很軟很甜。

那麼，如何保存香蕉呢

首先，每次少買，及時吃完。

其次，如果一次買得比較多，可以把一部分挂到通風并遠離其他水果的地方，可以延緩成熟；可以把一部分和芒果、蘋果、梨等水果密封在一起，可以加快成熟；還可以放一些在紙袋子裡讓它們自己成熟。

第三，如果已經成熟（即完全變黃，開始出現黑點），但又一時半會兒吃不完，可以放到冰箱中冷藏。雖然皮會變黑，但剝掉皮以後還是一條好香蕉。

第四，如果已經很成熟，短期内也吃不完，可以把皮去掉，用保鮮袋裝起來，放進冰箱冷凍室。至少在幾個月内，可以保持品質。

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