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容易含鉛的食物有哪些

美食更新时间:2025-02-01 23:48:46

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鉛是一種對人體有害的金屬，對于兒童來說，危害很大。躲避鉛害最簡單有效的辦法就是減少與鉛的接觸，包括從飲食上防止“鉛從口入”。

含鉛食物

以下含鉛較高的食物建議少食或不食

高脂肪食品：膳食中的油脂可以促進有機鉛的吸收，所以不要吃脂肪太高的食物。

補鈣劑：有些補鈣劑的原料含有較高的鉛，特别是以一些動物的骨或者殼制作的補鈣劑。所以，在選用時需要引起注意。

還有一些食物有抑制鉛吸收和促進鉛排出的作用，同時這些食物也是維持良好營養所必須的食物，可以适當多選用。

含鈣、鐵、鋅豐富的食物：鈣、鐵、鋅對鉛的吸收起拮抗作用，從而減少鉛吸收。含鈣豐富的食物如牛奶等；含鐵豐富的食物有瘦肉、肝髒、血豆腐等；含鋅豐富的食物有瘦肉、動物内髒及牡蛎。

高蛋白食物：蛋白質可與鉛結合成可溶性絡合物，促進鉛從尿中排出。肉類、蛋類、奶及奶制品、魚類、禽類及大豆制品均為質量較高的蛋白質食物。

高纖維食物：纖維可阻礙金屬離子的吸收，但應注意過高纖維同時也會阻礙無機鹽及一些有益的微量元素吸收，如鈣、鐵、鋅等，應同時注意補充。膳食纖維含量較高的食物有芹菜、韭菜、海帶等植物性食品。

除上述食物外，胡蘿蔔、蘋果、綠豆湯、茶水、金針菇及含維生素C豐富的蔬菜水果等都是有助于排鉛的食品。

歡迎關注頭條号：吃好每天三頓飯，跟于康教授一起學習營養健康知識，吃出健康吃出美！

于康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養标準委員會委員

中國營養學會理事
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