清湯羊肉最正确的做法?原湯鮮香自主涮食清湯羊肉,接下來我們就來聊聊關于清湯羊肉最正确的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
原湯鮮香自主涮食
清湯羊肉
天氣一轉涼,羊肉湯成為大街小巷的招牌菜。我們推出的這道清湯羊肉,是提前将羊肉加水煮熟,保留原本的鮮香味道,走菜時再切片,帶原湯一同上桌,食客可以自主涮食,很受歡迎。
原料 本地家養山羊腿2千克,大馍400克。
調料 大蔥段40克,姜片30克,蘑菇150克,生菜葉50克,A料(白胡椒粉10克,鹽、味精各5克,雞精6克),紅棗5克,枸杞子3克,青蒜花、香菜段各4克。
制作1.選用一隻新鮮羊腿,斬三段,泡出血水,沖洗幹淨,不鏽鋼桶放清水7.5千克,冷水下入羊腿,放大蔥段、姜片,大火燒開,打去浮沫,改小火燒1個半小時,當筷子能插透,将羊腿肉撈出,晾涼,原湯濾渣。2.取預制好的羊肉500克切片,碼入生菜墊底的盤中擺好。大馍切厚片;蘑菇撕開。3.走菜時,取不鏽鋼湯鍋一隻,倒入羊肉原湯燒開,放入A料調成鹹鮮味,放點紅棗和枸杞子,最後撒點青蒜花和香菜上桌即可。
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2023-07-19