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鮮蝦去頭尾,開背去蝦線。
加入白胡椒粉,鹽,澱粉和油攪拌均勻,覆蓋一層保鮮膜放冰箱冷藏半小時。
磕四個雞蛋。
攪散後家鹽和水再攪打均勻備用。
鍋裡熱油,油熱放入腌制好的蝦仁。
炒到變色。
倒入雞蛋液小火使其慢慢凝固。
稍微凝固的時候關火,用餘溫慢慢推散蛋液。
全部凝固了加入蔥花翻炒均勻。
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