2月19日是元宵節，恰巧也是二十四節氣之中的雨水節氣，此時天氣依然帶有寒意，而降雨開始并逐漸增多，在這種寒中帶濕的環境下，人們會感到精神不振、倦怠疲乏、口淡乏味、大便稀爛，四肢困倦，所以有針對性地煲一些調養脾胃和祛風除濕的湯水給家人喝，有助于家人少生病。今天推薦的這道事先經過炒制的山藥芡實扁豆湯，一定要常喝，此湯有健脾醒胃、祛濕抗疲勞作用，對于脾虛濕重、精神不振者尤宜，幫助您解春困，健脾胃！
生薏米偏寒涼，經過炒制的薏米比生的除濕效果要好，健脾滲濕。炒扁豆收澀效果要比生扁豆更好些，生用清暑養胃，炒用健脾止瀉。而山藥含有多種營養成分，健脾益胃、助消化，是一種藥食兩用的食材。再配以補脾止瀉的芡實，煲出的湯水奶白，入口清淡，回味甘醇，好喝又不膩，是一道經濟實惠而又功效強大的好湯水呢！
【材料】：山藥 100克、芡實 25克、薏仁 30、白扁豆 25克、姜 2片、豬骨 4塊、鹽 适量
【做法】：1、先把白扁豆和薏仁倒入鍋裡，用小火翻炒到薏仁和扁豆發黃，炒好後放涼備用；
2、豬骨沖洗幹淨後放入清水裡，大火煮開後再煮1分鐘煮出血沫，然後撈起沖洗幹淨；
3、芡實用清水浸泡一會兒，在炒薏仁的時候就可以開始浸泡了；
4、山藥去皮切成塊，用水沖洗一下；
5、所有材料準備好後，把豬骨、山藥和炒好的薏仁、扁豆倒入湯鍋裡；
6、放入芡實和2片姜；
7、倒入适量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮50分鐘；
8、最後關火時放入鹽調味即可；
這道解困又健脾的山藥芡實扁豆湯就做好了，湯色奶白，無需添加味精已很鮮美；
【小提示】：
1、嫌麻煩的朋友不炒薏米、扁豆也是可以的，隻是功效沒那麼強大；
2、處理山藥時要戴手套，以免粘液過敏；山藥去皮切塊後如果不是馬上就用，最好泡在清水中，以防氧化變色；
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