日本超火的“生吐司”是個啥？和普通吐司有啥區别？漲知識了

吐司，是大家再熟悉不過的西式面包，在美式早餐中常常能看到它的身影，我們平時在家做三明治時，也會用到吐司。不過，近些年來，出現一種叫“生吐司”的面包，搞蒙了不少人。這種生吐司是在2013年的時候，由日本大阪一家名叫「乃が美Nogami」的面包房推出的，後來在世界各地開始走紅。

據說這家面包店當初推出生吐司時，主要出于兩個原因，一是普通吐司的口感較硬，不太适合牙口不好的老年人；二是對雞蛋過敏的人群沒法享用普通的吐司。于是，他們在普通吐司的基礎上，進行了一系列改變。說到這，大家一定會好奇一個問題：

生吐司和吐司之間有啥區别？

今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看。

吐司，是用高筋面粉、雞蛋、牛奶（奶粉）、糖等原料制成，其中面粉和雞蛋是必不可少的兩大用料。生吐司在原料的選取中，沒有使用雞蛋，而是會添加大量的淡奶油、黃油和蜂蜜作為原料，砂糖和油脂類物質較多。

從用料上看，生吐司和吐司最大的區别在于，前者用料裡沒有放雞蛋，後者用料裡有放雞蛋。

在制作吐司的過程中，揉面是很重要的一步，在揉面時，拿捏好面團的筋度又是重中之重，這個過程也叫打面。筋度不同，面團的狀态是不一樣的。

比如打到5成筋度的時候，面團外表看起來會有些小疙瘩，但光滑度還不夠；到了8成筋度時，面團表面的小疙瘩會消失，看上去會比較光滑，不會太黏手；打到10成筋度時，也就是打到面筋完全形成的狀态，這時候面團表面會非常光滑，形成又細膩又薄的手套膜。

在制作吐司時，通常會打到10成筋的狀态；而在制作生吐司時，為了追求口感的柔軟，在打面的時候，通常不會打到面筋完全形成的狀态。

從制法上看，在打面時，生吐司不會打到面筋完全形成，普通吐司通常會打到面筋完全形成。

生吐司的吐司邊較薄，邊的顔色很淺，内部結構松軟，整體看上去有些塌腰；普通吐司的吐司邊較厚，通常邊的顔色也較深，内部結構看上去比較硬實，較少有塌腰的現象。

從外觀上看，生吐司的邊薄色淺，内部結構松軟，通常會塌腰；普通吐司的邊厚色深，很少塌腰。

生吐司吃起來又香又軟，還帶有醇厚的蜂蜜黃油味，口感濕潤Q彈，入口即化，連吐司邊吃起來都又松又軟。生吐司久放之後，也不會出現變硬的情況。普通吐司口感沒生吐司松軟，特别是吐司邊吃起來又糙又硬，柔軟度遠遠不及生吐司，并且久放後，會出現口感變硬的情況。

從口感上看，生吐司吃起來又香又軟，普通吐司的柔軟度不及生吐司，口感比較硬實。

由上可知，生吐司和吐司之間的區别，主要體現在4個方面，分别是用料不同、制法不同、外觀不同、口感不同，大家下次遇見這兩類吐司時，就不會再傻傻分不清了。

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