相信很多吃貨在吃那些長得白嫩細軟、肉質Q彈緊緻的腕足類海鮮的時候，都會略帶迷惑地想一想：我今天吃的是章魚/墨魚/烏賊/鱿魚/八爪魚……哪個來着？

畢竟在吃貨們眼中，它們的“真身”其實是章魚小丸子、鱿魚圈、烤墨魚幹……唯一的共同點可能就是：好吃！至于它們到底有什麼區别，那可就是超綱題了。

鑒于此，今天小編就來當一次課代表，幫大家補一補這三位的課。

~ 章魚、鱿魚、墨魚，相親相愛的一家人 ~

大家之所以對這哥仨傻傻分不清楚，還是因為它們的長相太具有迷惑性了，都是滑溜的身子、大大的腦袋、好多條腿，哪個名字對應哪個魚，不仔細觀察還真是分不出來。

其實正如《水浒傳》中的“阮氏三兄弟”一樣，章魚、鱿魚、墨魚也是名副其實的“軟式三兄弟”。它們本是同宗同源的“一家人”，就連标志性的“大長腿”也是家族基因。從動物學角度來分，這哥仨屬于軟體動物門—頭足綱，而“頭足綱”顧名思義就是“腦袋以下全是腿”。

雖然它們的名字中都帶有“魚”字，但嚴格來說，這三位都屬于貝類（軟體動物門俗稱貝類），和我們常見的扇貝、鮑魚、海螺等都是親戚。之所以外觀差别這麼大，是因為在漫長的演化過程中，它們的祖先不滿足于貝殼狹小的活動空間，經常主動出擊掠取高營養食物，久而久之，貝殼就轉化為身體内部的骨頭。其中章魚的骨頭已經完全消失，整個身子都是肉。

别看現在的它們成了人類這個“兩腳獸”的盤中餐，遠在五億年前，頭足綱可是“名門望族”，生物種類有一萬多種，在海裡橫着膀子走都沒問題。但經曆了兩次生物大滅絕後，如今的頭足綱生物隻餘700多種，主要都是各類的章魚鱿魚墨魚，所以了解了我們常吃的幾種，也算是對這個群體入了門。

下面我們就來一個個地介紹吧。

~ 章魚 ~

章魚就是我們常說的八爪魚，又叫八帶、八帶鮹、望潮，看它的名字就知道它有8條腿。因為其他兩位兄弟都是“10腿族”，所以光是數腿就能輕松辨别出章魚。

章魚的8條腿長短相當，頭圓圓的像個氣球。平時生活在海底，喜歡黑暗的環境，是典型的夜行性動物。因為身體非常柔軟，所以它們最喜歡幹的事情可能就是鑽洞，無論是珊瑚、貝殼還是石頭縫，哪裡都能是它們的藏身之所。

正因為如此，漁民們也就投其所好，把專門用來捕章魚的罐子連成串抛入海中。算好了時間拉上來，章魚就乖乖地趴在裡面了。

章魚和墨魚一樣，也會在危險的時候噴墨，除此之外，它們還非常聰明。2016年4月，新西蘭國家水族館的一隻名為“Inky”的章魚，就利用水族缸半開的疏漏，走過房間鑽進排水口，穿過50米長的水管，成功地逃回了海中。

哦對了！那個曾在2010年南非世界杯上預測8場比賽全中的“預測帝”保羅，也是一隻章魚哦~

~ 墨魚 ~

墨魚也叫烏賊、花枝、烏魚，最會噴墨的那個就是它。雖然攻擊敵人時很機警，但它們在生活中卻是個懶蟲，總喜歡找個空間鑽進去睡覺，眼睛也總是一副沒睡醒的樣子。

三兄弟中，墨魚體内的骨頭是最大最硬的，名叫海螵蛸，是一塊石灰質的硬骨，它把墨魚的身子撐的扁平寬大，因此想識别墨魚，找那個最像袋子的就對了。

和章魚不同的是，墨魚的身體周圍有一圈短短的周型鳍，在海裡遊動時就像一圈翻滾的浪花。别看它外表蠢萌蠢萌的，在海裡它們可是很兇猛的肉食動物，吃東西隻吃活體，是天生的獵手，如果群體密度太高或太饑餓，彼此還會互相殘殺、相互吞食。最厲害的是稱霸深海的大王烏賊，連抹香鲸都沒在怕的。

但是即便如此，墨魚也沒能逃過成為盤中餐的命運。因為它們喜歡光亮，漁民們在海上架起漁燈，就能将它們吸引過來一網打盡，也是很方便了。

~ 鱿魚 ~

想辨别鱿魚就更簡單，看鱿魚圈就可以，隻有長成圓筒型的樣子，才能方便被人們切成圈嘛。因為這個特點，鱿魚也叫槍烏賊、柔魚、筆管，可以說非常形象了。

雖然鱿魚的體内也生長着一片骨頭，但卻是不同于墨魚的軟骨，看起來就像一片薄薄的塑料。它也有肉鳍，但是隻分布在體末兩側，像耳朵一樣，非常好辨認。

它和墨魚一樣，也是個熱愛光明的小夥伴，因此用光吸引就能捕撈。人們對鱿魚可能比對章魚、墨魚親切的多，畢竟被大街小巷的“轟炸大鱿魚”、“烤鱿魚”以及最讨厭的“炒鱿魚”洗禮後，想不印象深刻都難。

當然啦，知識還是為美食服務的，了解了章魚、鱿魚、墨魚的區别，才能更好地品嘗它們嘛，畢竟這三兄弟也是各有風味。

市場上鮮活的章魚比較多，因此白煮和清炒就很鮮美；墨魚大多以凍品為主，脆嫩爽口，紅燒、燒烤都很好吃；鱿魚水分多、肉質嫩，鐵闆、油炸就能稱霸街頭。不過具體怎麼選擇，大家可以随意發揮。

在挑選的時候，要選擇那種體型完好堅實，色彩自然有光澤，柔軟不僵硬的那種，外表黯淡渾濁者則不宜選購。

最近這三樣“小鮮肉”都到了季節，味庫為大家精選了鮮活的八爪魚和冰鮮的鱿魚筒，想嘗鮮的小夥伴可以行動起來了哦！

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