蝦幹曬幹後可以做成各種美食，無論是蒸着吃，炒着吃都是不錯的選擇。蝦幹本身含有豐富的蛋白質，那麼，蝦幹可以直接吃嗎？蝦幹怎麼吃？
蝦幹可以直接吃嗎
不要直接吃，不衛生，而且可能會拉肚子。
1、整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；
2、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。
蝦幹的吃法
清蒸蝦幹的做法
材料:粉絲50g、蝦幹100g、橄榄油适量、粟米粉适量、砂糖适量、雞粉适量、清水适量。
做法:蝦幹、粉絲洗淨,泡發。泡發好的粉絲加入适量的胡椒粉和魚露。拌勻,腌制一會兒。将泡發好的蝦幹鋪放在粉絲上。倒入浸泡蝦幹時的水。放入鍋中旺火蒸8分鐘。蒸好拿出盤子。準備芡汁(适量的雞粉、、砂糖、玉米粉和清水拌勻)。熱油鍋,倒入芡汁,拌勻燒開,熄火。淋在蝦幹粉絲上,即可上桌享用。
蝦幹炒黃瓜的做法
材料:蝦幹、肉筋、黃瓜、胡蘿蔔、姜、蒜片、食用油、鹽、白糖、雞精、料酒。
做法:将蝦幹用熱水浸泡洗淨,肉筋切片,黃瓜洗淨切成條;坐鍋點火,先将肉筋、黃瓜炒熟;在坐鍋點火倒油,油熱後放入姜片、蒜片、蝦幹爆香,放入肉筋、黃瓜、料酒、鹽、雞精、白糖炒勻即可。
幹蝦怎麼鑒别好壞
沒加過色素的蝦幹，雖外皮微紅，但裡面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦幹，皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。
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