課程名稱

連鎖經營管理原理

授課

題目

第三章 連鎖經營企業的組織結構設計

授課教師

施玉梅

教學

對象

專科

學時

6

日期

一、教材： 《連鎖經實務營管理原理與》，機械工業出版社，張倩編著

二、教學目的：

1.了解連鎖經營企業組織結構的分類、設計原則和程序

2.掌握連鎖經營企業總部的組織結構設計；

3.掌握連鎖經營企業門店的組織結構設計

4.了解連鎖經營企業配送中心的組織結構設計

三、教學重點和難點：

　　1．連鎖經營企業組織結構的概念、分類及設計原則。

　　2．連鎖經營企業組織結構設計的方法。

四、教學手段：

課堂講授、課堂讨論、調查研究、案例分析、網絡輔助

多媒體教學：有文字、圖片、音像、動畫等；（暫無）

啟發式教學方法：課堂提問，引導學生思考；師生互動，讓學生參與課堂教學。

五、授課内容：

第一節 連鎖經營資質結構設計程序

一、組織及連鎖經營組織結構

（一） 組織的内涵

組織1——是為了實現一定目标，經由分工與合作及不同層次的權利和責任制度而構成的人群組合。組織的四層含義：

（1） 組織必須具有目标

（2） 每一個組織都是由人組成

（3） 分工與協作（提高實現目标的效率）

（4） 組織要有不同層次的權利與責任制度（職權、職責劃分是實現組織目标的必要保證）

組織2——是多數人聚集在一起，充分發揮不同的能力和優點，從而相互彌補自身缺陷，以最少的資源獲得最大效果的一種分工架構。（教材）

（二）連鎖企業組織結構

1、連鎖企業組織結構——連鎖企業的各構成部分及它們之間的相互聯系。

2、連鎖企業組織結構的基本構成：

（1）總部——領導層和決策層，屬于決策後勤作業單位。通過總部的标準化、專業化、集中化管理使門店的作業簡單化、高效化。

（2）門店——連鎖經營的基礎，承擔具體的銷售功能。

（3）配送中心——物流機構，是連鎖經營成功的保證。

直營連鎖，總部與分店是上下級關系；加盟連鎖、自由連鎖，總部與分店之間是經濟合同關系，法律關系平等，在業務上是合作關系，運營上市指導與被指導的關系。

3、連鎖企業組織結構的劃分：

（1）按管理職能劃分：經理部、人力資源部、财務部、企劃部、電腦部、公關部、采購部、質檢部

（2）按經營過程劃分：采購、營運、檢驗、銷售、

（3）按經營商品劃分：食品部、百貨部、五金部、服裝部

（4）按服務對象劃分：婦女用品部、兒童用品部、中老年服裝部、

二、連鎖經營企業組織與傳統商業企業組織的區别

1、 縱向命令階層減少、效率提高、成本降低（扁平化）

2、橫向專業部門增加、分工加強、責任明确（專業化）

3、教育職能部門重要性加強（教育培訓功能加強）

三、連鎖經營企業組織結構設計的原則

1、 統一指揮

2、 以工作為中心

3、 組織層次和管理幅度恰當

4、對稱原則

權利與責任、才能與職位相對稱。

5、專業化組織設計

四、連鎖經營企業組織結構設計的程序（70頁）

1、 明确組織目标

2、 明确企業任務

3、 确定與上遊企業的任務分工

4、 分解企業任務為具體的工作

5、 工作分類

6、 落實安排工作

7、 設計職能部門

8、 組織定型

9、 确定各職位人員

第二節 連鎖經營企業總部的組織結構設計

一、總部職能

（一）策略的制定

1、 制定發展戰略

2、 确立分店

3、 企業形象策劃

4、 制訂企業采購政策及商品開發策略

5、 制訂商品銷售政策

6、 确立配送模式

7、 制訂勞動人事政策

（二）店鋪開發

1、 分析商圈、尋找店鋪，安排開店流程

作業流程：尋找門店—商圈調查—投資評估—門店購租—門店規劃—門店營業準備—開業後評估

2、 劃分分店職能部門職責

3、 制定分店操作規範及表單

（三）商品管理

1、 商品采購與銷售

2、 商品存放和貨架擺放

（四）商品配送管理

（五）資金運作管理

（六）商品促銷管理

（七）督導運營

（八）信息管理

（九）行政管理

二、設立總部職能部門及工作職責

總部各職能部門工作職責（教材P76-77頁）

總部組織系統的不同形式（教材P78-79頁）

第三節 連鎖經營企業門店的組織結構設計

一、門店職責

（一）環境管理職能

店面外觀管理、賣場内部的環境管理

（二）人員管理職能

員工管理和培訓、建立顧客檔案、供應商管理

（三）商品管理職能

商品陳列、商品庫存、商品質量、商品損耗、商品銷售、

（四）現金管理職能

收銀管理、進貨票據管理

（五）信息資料管理職能

商品銷售日報表、商品銷售排行表、促銷效果表、費用明細表、損益表、顧客意見表

（六）銷售管理職能

追蹤銷售情況并提建議和對策、制定銷售促銷計劃落實促銷方案、總結銷售工作

二、連鎖企業門店門店組織結構圖：

（一）大規模門店

（二）小規模門店

第四節 連鎖企業配送中心的組織結構設計

一、配送中心在連鎖經營中的作用

1、使商品流發生變化

2、商品配送實現集約化，降低物流成本

3、減少連鎖店物流操作，使店鋪更加專注于銷售經營

二、配送中心職能

（一）備貨職能

1、訂購貨物

2、籌集貨物

3、儲存貨物

（二）理貨職能

1、貨物分揀

2、配貨

3、包裝

（三）送貨職能

搬運、配裝、運輸、交貨

（四）流通加工職能

（五）信息采集職能

三、配送中心組織結構圖

四、連鎖企業配送中心的構建

（一）配送中心構建的内容

決定因素：業态特點、分店數量、經營規模

（1）超級市場配送中心：

（2）便利店配送中心

（3）專業店配送中心

（二）配送中心構建的程序

1、配送中心的設計

2、配送中心的選址

3、購買和安裝相關設備

4、調試運行

（三）配送中心的布局

辦公區、收貨區、倉儲區、加工區、集配區

案例介紹：大潤發的組織結構構成：

1、大潤發總部：

董事長室 營運部 行銷部 開發部 招商部 人資部 百貨部 雜貨部 生鮮部 工程部 商店設計組 資訊中心

2、分店

0店總室 1生鮮部 2雜貨部 3百貨部 4家電部 5紡織部 6人資部 7後勤管理部 8客服部 9防損部 10維保部 11招商管理部

實訓項目：

1、觀察一大型商店，了解其經營的業态與商品，如果要把它發展為連鎖經營企業，請設計出總部組織結構并描述其工作職責。

2、假設現在要以連鎖經營形式發展便利店，營業面積在100平方米左右。請設計門店組織結構并描述其工作職責。