杏仁杏仁，如信中人

若将紅豆比作一位南國佳人，一颦一笑都帶着點妩媚嬌羞的話；那麼杏仁給人的感覺則像是一位北國知音，披着皚皚白雪遠道而來，看似漠然一切，轉身卻對你莞爾一笑。

如同信中之人一般，雖如隔着一層紗，但從言語間總能透露出真情。

杏仁給人的感覺，一直都是質樸平實。不似紅豆般熱烈，亦沒有各類瓜果的缤紛多姿，然而那股獨特的香氣，卻是如此的悠長回甘，令人不禁着迷。

廣東人會吃、好（hào）吃，以杏仁作為原料将其熬煮成甜湯，保留住杏仁原生的香味，美名曰杏仁露，因口感細膩如茶，相較于米糊沒有那般濃稠，因而也稱為杏仁茶。

早在古時，《紅樓夢》中便有關于杏仁茶的記載： “元宵節，衆人在大觀園玩樂至深夜。賈母說：‘夜長，覺的有些餓了。’鳳姐兒忙回說：‘有預備的鴨子肉粥。’賈母道：‘我吃些清淡的罷。’鳳姐兒忙道：‘也有棗兒熬的粳米粥，預備太太們吃齋的。’賈母笑道：‘不是油膩膩的就是甜的。’鳳姐兒又忙道：‘還有杏仁茶，隻怕也甜。’賈母道：‘倒是這個還罷了。’說着，又命人撤去殘席，外面另設上各種精緻小菜。大家随意吃了些，用過漱口茶，方散。”

平日嘗盡珍馐佳品的賈母眼中，鴨子肉粥和棗兒粳米粥都抵不過一碗杏仁茶。

其中亦體現出了賈母的養生之道，她深知油膩及過甜的食物會傷及内髒，影響消化，于是最後選擇了溫和清潤的杏仁茶。

确乎如此。杏仁性味甘平，具有滋潤性，杏仁茶作為一款滋補甜湯确有養顔、潤燥之功效。

寒冬夜裡，熱露暖心

可曾記得某年冬日裡的一個夜晚，正值聖誕節前後，當夜寒意襲人，餐廳内，厚重的玻璃門将呼嘯的寒風隔絕開來，另生出了一個溫馨的小世界。

點了一份杏仁露，一來是覺得特别，二來是覺得在天氣嚴寒之時品嘗最合适不過。

餐品端上來了。

杏仁露在雪白瓷器的襯托下顯得溫婉如玉。香氣随着騰騰霧氣袅袅升起，化作一個迷離的形态鑽入我的鼻尖。

初入口，香甜的滋味首先沁入舌尖，而後充斥着整個口腔。杏仁在經過研磨、熬煮以後，已變得溫順，口感順滑細膩，層次豐富綿密，伴有些微的果仁碎末。

再嘗一口，杏仁的甘香在舌尖上舞動，幸福感充溢于心頭。

寒冬中撫慰人心的，不過是一碗熱氣騰騰的杏仁露。

如今，那家餐廳已經停業，而杏仁露在菜單上已不多見了。然而那種香甜的滋味，一提起來就像是打開了記憶的閘門一般，不斷有暖流湧現出來。

樸實無華，回顧本質

杏仁，予人厚重樸實之感，而非華而不實。

那粗糙不規則的紋理，仿佛在低低訴說着它的年輪命脈。在原木色的外殼之下，是一顆完整的、細膩白淨的果仁。

盡管市面上不斷推出各式各樣的甜品以迎合大衆的口味，有在造型上進行創新的，也有在口味上進行改進的，然而杏仁露那種樸實溫和的滋味卻一直在我的心中，獨自撐起一片小小的暖意。

就像是母親會為不喜歡吃蔬菜的孩子，以不同的方式去變着花樣炮制蔬菜。

杏仁在經過熬煮以後，從樸實醇厚的幹果變成了細膩順滑、可直接飲用的杏仁露。

形态上雖然發生了改變，然而其本質依舊沒有變化，它依舊是它，隻是褪去了外層歲月的痕迹，将裡頭的純淨一覽無遺地表露出來。

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