秋風起，螃蟹肥，又到一年吃蟹時。螃蟹營養價值高，但吃法不當，也會損害人體健康。那麼，吃螃蟹究竟有哪些注意事項呢？下面，就一起來看看吧。

吃螃蟹有禁忌

螃蟹不宜與水果同食

蟹肉主要成分是蛋白質，還含有鈣、磷、鐵和維生素A等。因此不但味道鮮美，而且營養豐富。但是如果和水果同食，很容易與水果中含的鞣酸結合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃腸負擔，會出現腹瀉等症狀。因此，吃完螃蟹不要馬上吃水果，特别是柿子等含鞣酸高的水果。

螃蟹忌與酸奶同食

螃蟹是寒涼的食物，本身就容易引起腹瀉，而酸奶含有豐富的乳酸菌，有加快胃腸蠕動的作用，因此，酸奶與螃蟹同時食用，特别是對于脾胃虛寒的人更容易出現腹瀉情況。

螃蟹忌與啤酒同食

很多人在吃螃蟹時都愛喝啤酒，這很有可能就會引起痛風發作。螃蟹屬于高嘌呤食物，嘌呤在人體内的代謝終産物尿酸會加重痛風病情。因此，嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要慎食螃蟹。

忌食死螃蟹和未蒸熟螃蟹

不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通過新陳代謝将體内細菌排出體外。螃蟹一旦死亡，體内細菌就會大量繁殖分解蟹肉，有的細菌還産生毒素，引起食物中毒。

螃蟹體内含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體内積累的組氨酸越多，即使死蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。另外螃蟹的體表、鰓及胃腸道中存在肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺髒損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，會出現腸道發炎、出血等症狀。因此，食蟹要保證新鮮，同時蒸熟煮透，避免出現食物中毒。如果食入變質的螃蟹，會出現腹痛、惡心、腹瀉等症狀，嚴重的甚至出現感染性休克，危及生命。

怎麼吃蟹肉不浪費？

吃螃蟹很講技巧，不會吃的人往往連殼帶肉一起嚼，然後連殼帶肉吐出來，浪費不少。正确的吃法是：剪掉蟹腳和鉗子，揭開蟹蓋，用小勺吃蟹黃或蟹膏；去掉胃、心、腸和腮這些寄生蟲和緻病菌最喜歡的部位，把蟹身掰成兩半吃蟹肉；用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截的蟹腳十分尖細，可當作工具把另外兩截蟹腿中的肉捅出來，蟹鉗也可以采用類似的吃法。

每次吃多少合适？

膳食指南推薦，每日攝入40~75克水産品（去殼後的重量），也就是一兩隻螃蟹。螃蟹所含蛋白質較高，過量食用容易消化不良、胃腸不适。吃不完的熟蟹應裝入幹淨的容器内，密封冷藏保存，第二天必須吃完。

這5類人不宜吃螃蟹

1、傷風發熱者

中醫認為，多食蟹可發風、積冷，時感未清者均忌。簡單講就是，傷風感冒、發熱、腹瀉者的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃後可能使咳嗽等症狀加重、感冒難愈。

2、消化系統疾病患者

螃蟹富含蛋白質，大量食用後會促進胰液、膽汁等消化液的分泌，加重胃腸道、肝、膽、胰腺的負擔，過量食用可誘發胃腸炎、胰腺炎，膽囊炎、膽結石者急性發作，所以患有胃腸道疾病、膽囊炎、膽結石、胰腺炎、肝炎及消化系統疾病患者最好避免或少吃。即使對于正常人來說，也不宜一次食用大量螃蟹或蟹黃。

3、心腦血管疾病患者

螃蟹，尤其是其中的蟹黃膽固醇含量較高，多食會導緻血膽固醇升高。因此，血脂異常、動脈粥樣硬化及冠心病、腦血管疾病患者不宜多吃螃蟹。

4、高尿酸血症和痛風患者

高尿酸血症和痛風是嘌呤代謝異常的疾病，而嘌呤攝入過多會導緻其在體内的代謝産物尿酸增高，螃蟹屬于高嘌呤食物，進食過多會加重高尿酸血症甚至誘發痛風尿病情。所以，專家認為，高尿酸血症和痛風患者盡量遠離螃蟹，更不能嘗試“螃蟹 啤酒”的“痛風套餐”。

5、嬰幼兒

蟹肉、蟹膏含有大量的蛋白質，與其他肉類相比不太容易消化且容易引起過敏反應，故嬰兒及過敏體質、哮喘、容易腹瀉的幼兒不宜食用。另外，有過敏史的人、孕婦也要慎吃螃蟹。

這樣洗螃蟹最幹淨

1、先在安置螃蟹的桶裡倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，

2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，

3、這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳，

4、暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝着已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，

5、刷的時候你不應該想的是在刷一隻螃蟹，而是應該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏，

6、檢查沒有淤泥後丢入另一桶中，用清水沖醒它們。

挑螃蟹有“四看”

一看蟹殼，黑綠色帶亮光的肉較多，發黑發黃不選；二看肚臍，肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，肚子顔色越白品質越佳，顔色發黑則說明水體污染嚴重；三看蟹足，蟹足上絨毛叢生為佳，選蟹腿摸起來堅硬飽滿的；四看活力，将螃蟹翻轉過來，腹部朝天，能迅速用蟹足彈轉翻回的，活力強。

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