這幾天去買菜明顯感覺菜價上漲了不少，意外發現買米、面、油的突然多了起來。

特殊時期不能出門，一日三餐怎麼吃省油省料！以我們四線小城市為例，一天一家人的一日三餐不超過30塊！吃的好花費少！

早餐：雞絲小米粥＋雞蛋煎餅

1.首先，我們準備一下食材：适量的雞肉絲；一小把新鮮的芹菜葉；半個胡蘿蔔切成碎丁；再切點蔥花、姜末；已經浸泡半個小時的小米，把它淘洗幹淨。

2.接着，我們把雞肉絲炒一下：鍋内燒油，油燒熱以後倒入雞肉絲，炒至雞肉絲發白，倒入準備好的蔥姜胡蘿蔔粒，翻炒出蔥姜的香味。然後加入适量的清水，大火燒開以後倒入浸泡好的小米，繼續煮至沸騰，轉小火煮20分鐘，把小米煮香煮軟。

3.20分鐘以後加入食鹽4克，雞粉2克來調味，小火繼續煮，經常用勺子攪動、以免糊底，一直把粥煮至粘稠，放入芹菜葉稍微燙一下，香味出來以後就可以盛出食用了。

1.把土豆削去外皮，切成細絲放在盆中，胡蘿蔔也切成細絲，嫌費事的可以直接用擦闆刮，好吃好看。

2.然後在盆中打入兩個雞蛋，加入香油、食鹽、胡椒粉、雞粉，再放入一點面粉，攪拌均勻成菜糊。

3.平底鍋燒熱，刷上植物油，把菜糊卷在一起，做成一個鳥巢的形狀，然後打入一個雞蛋黃，蓋上蓋子小火煎兩三分鐘，蓋蓋煎熱氣更均勻、熟的快。

4.因為本身是非常好熟的蔬菜，大概兩三分鐘，蛋黃全部凝固以後就可以出鍋了。吃的時候可以淋點生抽，或者刷點番茄醬、沙拉醬，很惹小孩子喜歡。

午飯：米飯＋雞丁炒辣椒＋雞蛋絲拌菠菜

1.準備雞胸肉一塊，先切成條再切成1厘米大小的方丁，放在盆中備用。

準備青椒兩個，紅椒一個，去籽後切成片放置盤中備用。準備生姜一塊，切成菱形片。準備大蔥一段，切成碎末備用。

2.雞胸肉腌制一下。盆中加入食鹽，加入适量料酒、幹澱粉用手抓勻，幹澱粉是為了在雞肉的表皮形成一層保護膜，鎖住雞肉的水分，吃起來口感更嫩滑。再加入一勺植物油，加植物油是為了雞肉在油炸的過程不容易粘連，然後腌制10分鐘左右，腌制入味。

3.下面把雞胸肉滑一下油。鍋内燒油，油燒至5成熱，把雞肉丁倒入鍋内這個時候要用中火，有粘連的雞肉用勺子輕輕打散，炸制1分鐘左右，炸至雞肉微黃，就可以倒出控油。

4.下面開始烹饪鍋内燒油，倒入花椒、紅幹椒炒出花椒味，再倒入蔥、姜炒出香味，倒入豆瓣醬炒出紅油，倒入青、紅椒片快速翻炒。

最後倒入雞肉丁，開大火翻炒幾下後，加入适量蒸魚豉油、味精或者白糖，翻炒化開調料，勾入一點水澱粉快速收汁後就可以出鍋裝盤了。

1.土豆削過皮以後，放入清水中 洗去上面的雜質和灰塵。切的時候先切薄片，再切絲，覺得麻煩直接用擦絲器擦也可以。

2.切好的土豆絲要迅速放入清水中隔空氣，以免氧化變黑，然後把土豆絲用清水多抓洗幾遍，把上面的澱粉洗幹淨，洗至水非常清澈為止。

3.青椒洗幹淨、去除辣椒籽後切成細絲；生姜切成菱形片；小蔥切成段放在一起，抓入一把幹辣椒節，幾粒花椒備用。

4.熱鍋涼油，倒入蔥姜、辣椒和花椒 開小火爆香。然後放入青椒絲翻炒幾下，把土豆絲瀝幹水分放入鍋中，開大火爆炒20秒鐘，把土豆絲炒斷生，家庭小竈的話大概需要50秒鐘。

然後加入食鹽2克，白糖少許提鮮，雞精2克，繼續翻炒10秒鐘，土豆絲入味以後，淋入白醋10克增加脆爽的口感，烹出香味以後立即出鍋，一盤酸辣适中、清脆可口的酸辣土豆絲就做好了。

晚飯：蛋炒飯

1.準備蒜苗幾根、切碎，火腿半根、切成丁，小蔥幾根、切成蔥花備用。

2.碗中打入兩個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成雞蛋液。

3.把鍋燒熱，加入适量的植物油滑鍋，油溫升至6成熱、油面冒青煙時，把雞蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱快速凝固定型，颠鍋翻炒幾下，用勺子把雞蛋打散後盛出，放在案闆上切成雞蛋碎備用。

4.鍋内再燒油，油燒熱以後把晾涼的米飯放入鍋中，開中小火不停的颠鍋翻炒3分鐘，炒出米飯中的水分，把米飯炒香、炒散。

5.然後把配菜倒入鍋中，翻炒至配菜斷生，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉1克，翻炒化開調料給米飯入味，然後把雞蛋倒入鍋中翻炒幾下，從鍋邊淋入生抽5克翻炒均勻，倒入切好的蔥花，蔥花炒香以後即可出鍋。

把蛋炒飯盛放在碗中，再倒扣在盤子上即可。

四線小城市，一家三口一天的飯錢，花費不到30塊，曬到朋友圈裡被不停地誇贊。畢竟特殊時期，在省油省料的情況下，花費少吃得好，這才是節儉的意義啊！朋友們，你們覺得呢？

（第一美食編輯：開心）

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