昆明籠仔飯?來源：人民網－人民日報海外版正值端午佳節，粽葉飄香，除了傳統的紅棗、豆沙、蛋黃等餡料，具有濃濃南洋風味的娘惹粽也出現在昆明人的餐桌上“端午節前夕，我們手工制作的2000多個娘惹粽已經在網上售罄”在雲南昆明翠湖旁，馬來西亞華人溫貴新表示，希望以美食為媒，促進馬滇兩地的民間交流和民心相通，發掘飲食文化中的“南洋傳統中國根”，下面我們就來說一說關于昆明籠仔飯?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

昆明籠仔飯

來源：人民網－人民日報海外版

正值端午佳節，粽葉飄香，除了傳統的紅棗、豆沙、蛋黃等餡料，具有濃濃南洋風味的娘惹粽也出現在昆明人的餐桌上。“端午節前夕，我們手工制作的2000多個娘惹粽已經在網上售罄。”在雲南昆明翠湖旁，馬來西亞華人溫貴新表示，希望以美食為媒，促進馬滇兩地的民間交流和民心相通，發掘飲食文化中的“南洋傳統中國根”。

溫貴新來自被稱為馬來西亞“南方門戶”的新山市，從小接受華文教育的他已經在中國生活了14年。如今，他能熟練運用昆明話、傣族話等地方語言，是朋友口中的“老昆明人”，對雲南的一衆特色美食更是如數家珍。

端午節是中華民族的傳統節日之一。據溫貴新介紹，在馬來西亞，許多華僑華人依舊保持着中華文化的傳統，在端午節會包粽子、劃龍舟。

最受馬來西亞人喜愛的是娘惹粽、鹹肉粽和堿水粽。溫貴新說，不同于中國傳統粽子，娘惹粽中會加入芫荽籽和白胡椒粒制成的香料粉，配以闆栗和滿滿的肉餡，一部分糯米經由蝶豆花染色，淡藍色的外表非常獨特。此外，娘惹粽會使用香蘭葉包裹，使之香味層次更加豐富。

今年是溫貴新第二年在中國銷售娘惹粽，“通過第一年的試吃，娘惹粽的正宗風味受到很多在華馬來西亞人的認可，在中國食客中的名氣也逐步提升。”

馬來西亞“融合美食”為何能受到中國食客歡迎？在溫貴新看來，飲食文化的相似性是原因之一。“受明朝鄭和下西洋的影響，馬來西亞形成了‘峇峇娘惹’的文化，不僅是飲食，當地的建築風格、家用器具等也和中國相似。”溫貴新介紹，過去華僑華人“下南洋”謀生，用馬來西亞食材創新出既有中國元素、又有當地風味的南洋傳統味道，“我将這種飲食文化特點概括為‘南洋傳統中國根’”。

“民以食為天，飲食文化能拉近馬中兩國民間交流。讓雲南‘老鄉’吃到馬來西亞美食，是我一直以來的願望。”2018年，溫貴新将馬來西亞“南洋順發肉骨茶”第一家海外分店開在了昆明，讓民衆品嘗濃郁的“僑味”。

受新冠肺炎疫情沖擊，溫貴新開始研發生産東南亞醬料及各種小吃等預包裝食品，在“微店”中售賣斑斓咖椰醬、馬來西亞叁巴醬以及各式娘惹美食。

近幾年，川菜、湘菜在馬來西亞受到年輕一代歡迎。“雲南世居26個民族，每個民族獨有的飲食文化風情各異，使得滇菜非常多元。”溫貴新想要填補雲南菜在馬來西亞的空白，并将雲南美食及其背後的故事帶到馬來西亞。

溫貴新認為，雲南正在建設中國面向南亞東南亞的輻射中心，不僅在地理位置上承擔重要角色，更需要在文化上連接周邊國家人民。“早起在馬來西亞吃早餐，宵夜在昆明吃燒烤，是很多馬來西亞人對泛亞鐵路的美好期待。”如今，中老鐵路已經開通運行，溫貴新表示，“現在正是雲南‘山珍’野生菌上市的季節，希望有一天在雲南新鮮采摘的野生菌也能乘着列車送到馬來西亞人的餐桌上。”

(來源：中新網)

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