日本著名營養學家坂野節夫指出，吃得過多，往往造成孩子消化功能紊亂，會加重胃、腸、肝、脾、胰等消化器官和大腦控制消化吸收的胃腸神經及食欲中樞的負擔。如果大腦内負責消化吸收的神經經常處于興奮狀态，會使大腦皮質的語言、記憶、思維等中樞神經智能活動處于抑制狀态。
若孩子長期處于過量飲食狀态，就會造成孩子的食欲中樞過分發達，智能中樞神經受到抑制。關注飲食中的四種健腦物質美國醫學家經過多年研究證明：兩種特種氨基酸(色氨酸、谷氨酸)、一種微量元素(鐵元素)和一種維生素(維生素C)，對大腦和智力發育有極為重要的影響。如果食物中缺少這四種物質，将影響大腦發育，引起記憶力下降、腦功能減退，甚至大腦發育不全。反之，若食物中這幾種物質充足，就會明顯促進幼兒的大腦發育，提高兒童的智力和記憶力。
醫學認為，蛋白質是腦組織發育代謝的重要物質基礎，是主持腦細胞的興奮與抑制過程的主要物質，在記憶、語言、思維、運動、神經傳導等方面都有重要作用。鐵元素是構成人體血紅蛋白的主要物質之一，缺乏鐵元素可嚴重降低血紅蛋白的生理活性，影響大腦中營養素及氧的供應。維生素C能使細胞的結構堅固，消除細胞間的松弛或緊張狀态，充足的維生素C可使大腦功能靈活、敏銳，提高兒童的智商。
精心挑選幾種健腦益智食品
⑴雞蛋：主要含有人體必需的8種氨基酸、豐富的卵磷脂以及鈣、磷、鐵等，有益于大腦的發育。
⑵核桃：核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，這種油脂可供給大腦基質的需要，而其含有的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，可健腦。
⑶香蕉：能幫助大腦制造一種化學成分———血清素，這種物質能刺激神經系統，對促進大腦的功能大有好處。
⑷蘋果：蘋果含有豐富的鋅，可增強記憶力，促進思維活躍。
⑸大蔥：含有一種叫“前列腺素A”的成分，經常食用可起到舒張小血管、促進血液循環的作用，使人頭腦靈活。
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