每年的霜降時節，荸荠就豐收了，這個時候的荸荠鮮嫩多汁，清甜可口，适合秋冬幹燥的季節食用，補水去燥再适合不過。荸荠不僅可以當做水果生吃，還可以當做食材煮熟吃，比如荸荠糖水、荸荠粥、荸荠湯等，可以說荸荠是非常難得的美味食材。荸荠雖然好吃，但是食用之前需要去皮，這是因為荸荠是生長于泥土中的地下莖食材，一些微生物或寄生蟲容易寄生在荸荠的表皮中。如果将荸荠皮吃進去，大概率情況會導緻身體的不适感。因此，食用荸荠前去皮就顯得尤為重要和必要。

荸荠肉湯，營養滋補又去燥，秋冬姐姐喝正合适

荸荠去皮可不簡單，主要是太費時間。剛挖的新鮮荸荠表皮比較脆而飽滿，洗幹淨後可以直接用小刀或刮皮器去皮，但是這樣去皮的速度太慢。一般情況下，一顆新鮮荸荠完整去皮大概需要45-60秒，還不能将果肉削去太多，熟練的話可能一分鐘不到。在我們廣大農村，吃荸荠都不喜歡去皮，就是因為太費事。大多情況下都是洗洗幹淨連皮一起吃，這樣看起來幹淨，其實非常不衛生，還會給身體健康帶來隐患。

為什麼鮮荸荠的皮這麼難剝呢？新鮮荸荠的表皮和果肉結合比較緊緻，這是導緻荸荠去皮比較麻煩的原因。所以，隻要将荸荠皮和果肉的結合度稍微變松，也就是将荸荠皮變"軟"或"皺"，荸荠再去皮就要輕松很多，也能節省不少時間。下面就為朋友們分享一些荸荠去皮的小妙招，喜歡吃荸荠的朋友不妨學起來，簡單、快捷又方便，值得收藏。

新鮮的荸荠洗淨後，泡在溫熱的濃鹽水中泡上半個小時，保證鹽水有一定的鹹度即可。借助鹽水的滲透壓将荸荠裡面的水分逼出，荸荠的含水量降低，荸荠就會發蔫，表皮和果肉之間的結合度就會變松，再用小刀或刮皮器削掉外皮即可。一般半分鐘時間就可以處理完一顆荸荠，速度還是比較快的。這種方法不僅可以給荸荠殺菌殺蟲，關鍵是吃得放心。

剛買或剛挖的鮮荸荠不要急着吃，洗幹淨後放太陽底下曬一曬，過一段時間給荸荠翻個，保證荸荠的每個位置都能被陽光曬到，隻要荸荠完全發蔫。這個時候用手将荸荠表皮撕開，輕輕一撕，就能撕掉一大塊皮。當然，還會有部分荸荠皮和果肉會有粘連，但是不會太多，隻要用指甲剝掉即可。這種方法給荸荠去皮也是比較快的，簡單方便，

荸荠洗淨後，直接放蒸屜中蒸20-30分鐘，借助高溫的作用破壞荸荠皮和果肉之間的粘合物質。在蒸餾的過程中，荸荠皮已經被蒸熟，表皮和果肉就自然分離。晾置不燙手的時候，趁熱用手輕輕一撕，這層皮就很容易被撕掉，不會殘留荸荠皮，不僅幹淨而且也快。這種方法隻要10-15秒的時間就能處理完一顆荸荠，高溫不僅能殺菌消毒，重要的是去皮的荸荠比較完整。

其實，隻要掌握了荸荠皮和果肉之間的特性和聯系，加以适當的方法，荸荠去皮還是很簡單的，相比直接用小刀或刮皮器削皮來的快又不損傷果肉。看了這篇文章，吃荸荠不再為去荸荠皮煩惱，省時省力，又快又好。對于大批量的荸荠去皮，這些方法還是值得朋友們去學習的。

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