醉蝦
故名思義,把活蝦放入酒中,沒一會兒蝦就醉死了(應該說是醉了)。食用者即可以嘗到蝦的鮮香,同時也可以嘗到酒的洌香,一舉兩得,不亦樂乎?評點:喝酒是我的最愛,真擔心哪一天在醉的一踏糊塗時,被人像蝦一樣佐以杯羹。嗜飲酒者慎之慎之。
風幹雞
做這種東西時,需要一定的手法速度必須非常快。這是藏菜,大師以極快的速度拔毛、取髒、填調料入雞腹、縫上、挂于通風處(未放血殺死)。這時雞必須還是活的,然後如風鈴一般在風雪之中“咕咕“直叫,其景慰為壯觀。評點:看古龍的小說中,與西門吹雪對決的人,往往一招過後,低頭一看自己胸口一個血洞正在流血,然後才反應過來中招了。我想這雞也差不多,經過大師的折騰後,低頭一看,毛也沒了,内髒也換了,才會明白過來:完了,中招了,可怕的是還不死。
龍須鳳爪
非常考究的一道菜,龍須是活鯉魚的魚須,鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉。具體烹饪方法不詳。評點:吃這道菜時,後堂院中必然有一群瘸兩足的雞,池中必然有一群食不知味的鯉魚,可憐芸芸衆生。
活叫驢
你吃過新鮮的驢肉嗎?再新鮮的驢肉也不過是剛殺的驢吧?活叫驢則不同,驢根本不用殺,直接從活驢身上剜肉。聽着後堂的驢慘叫,前廳若無其事的正在食用那隻驢身上的某個部分,真正是色香味聲俱全。評點:記得山海經中有一種叫息肉的東西,吃它的肉,它會複生。還有中國傳說中的安息牛,也是可以割食的,幾天後它自然恢複。可是驢并沒有這種本事呀?這種殘忍的吃法,讓我想起,中國曆史上最殘忍的刑罰??淩遲。
烤鴨掌烤鴨掌
活鴨放在微熱的鐵闆之上,把塗着調料的鐵闆加溫。活鴨因為熱,會在鐵闆走來走去,到後來就開始跳。最後鴨掌燒好了,鴨子卻還活着,切下腳裝盤上桌,鴨子做其它用。評點:《封神演義》中好象就有“炮烙“兩手,漸聞其手掌焦臭,纣王哈哈大笑。
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