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在國内飲用咖啡的群體逐年增多，售賣的咖啡豆也越來越多樣化，為了選擇适合自己的咖啡豆，小編提醒，在購買咖啡豆之前我們應該先了解該如何進行咖啡豆的保存以及儲藏，避免将咖啡豆買回之後因為不當的儲藏方式而導緻咖啡豆的香味、品質的下降喔。

任何食物都有保存期限，當然，咖啡豆也不例外，已烘培的咖啡豆大約可以保存一個月，經過真空儲藏的咖啡豆作多則可以保存到約兩個月，因此小編建議若您是一位天天會喝咖啡的人，可以先買入半磅；研磨後的咖啡粉在常溫下能夠保存一周，密封保存則是兩周。

打開袋子的瞬間，濃郁的焦糖香、巧克力、堅果氣息毫不保留的竄進你的鼻腔，直達頭頂，真是恨不得一下子全部喝光！然後當然就是開開心心把咖啡豆沖煮，享受了一杯好咖啡。然後呢？一次不完就會有氧化的問題，該怎麼保持咖啡豆的新鮮呢？我們要先了解咖啡豆的三大天敵。

咖啡豆保鮮三大天敵：光熱、空氣、水

無論是哪一種，不用幾天就會讓你的咖啡豆香消玉殒，所以咖啡豆的保鮮就是以杜絕這三大天敵為前提的，至于其他亂七八糟的偏方，小編還是建議不要太相信，以下會提出三大天敵的防禦法，以及一些莫名其妙的保鮮偏方的風險。

新鮮大敵一号：光熱

陽光的殺傷力應該很容易理解：陽光的熱量會讓咖啡豆暴露在較高的溫度之下，加速咖啡豆的氧化，芳香物質更容易揮發出來。香味都揮發掉了，那沖煮的時候好味道都沒了，隻剩下寡而無味的堅果甚至木質味，耶加雪菲的花香、肯尼亞的莓果味都會蕩然無存

所以利用器材阻隔陽光就很重要了，一般精品咖啡豆都是用單向氣閥袋盛裝，而單向氣閥袋都有鋁箔内層，這個鋁箔内層就相當于遮陽傘，有擋光、隔絕高溫的效果。

阻擋陽光其實也就意味著保持低溫，但不要以為鋁箔内層是萬能的，他隔絕的溫度是有限的。所以不要把咖啡豆放在冰箱上面，有餘溫；也不要把咖啡豆放在離熱源很近的地方，也有餘溫。

那咖啡豆放冰箱有助于保鮮嗎？

小編是不建議，因為如果放冷凍，零下的溫度會讓咖啡豆結冰，裡面殘餘的水份也會變成冰，拿出來解凍以後會出水或破壞咖啡豆原本的結構。如果放冷藏，冰箱裡面通常有各式各樣的食品，而且濕度很高。單向氣閥袋開封過後，如果疏忽沒密封緊、或是有裂口縫隙，可能會害你的可愛咖啡豆染上奇怪的味道（咖啡豆酥松的結構吸味一流，用過的咖啡渣幹燥後放冰箱除味還是不錯滴~！）而且高濕度也會加速咖啡豆的老化，很快就不新鮮了，所以不用放冰箱，放常溫不要曬到太陽、不要靠近熱源就好。

透明保鮮罐存放可以嗎？

燈光如果是普通白熾燈還好，很多咖啡館喜歡把透明保鮮罐放在架子上，這個問題呢，主要還是在咖啡的消耗速度上，因為咖啡館畢竟是營業場所，咖啡豆的飲用量大，很快就能把手中的咖啡豆使用完，稍微讓室内燈照個兩天影響不大。但是如果用的是石英燈……那就跟曬太陽沒什麼兩樣喇。

tips：擺放位置更不能輕忽，一定要置放在室内陰涼、幹爽之處，避免陽光直射，造成咖啡豆變質。

新鮮大敵二号：空氣

其實是氧氣比較精準，有足夠的氧氣咖啡豆就會毫不留情的氧化，因此适度地減少氧氣，就可以延長咖啡豆保鮮的時間。但氧氣是無所不在的，而且就在你開封的3秒鐘之内就會沖進你的單向氣閥袋裡面，所以說要阻隔空氣其實很難。這裡小編簡單給出幾個建議：

1：擠出袋内空氣、壓緊拉鍊

單向氣閥袋如果有附帶可以阻隔空氣的拉煉，其實對于保鮮是有一定的幫助，但别忘了順手把原先裡面的空氣擠出來，然後再紮紮實實的把拉煉壓緊。讓單向氣閥袋呈現一種扁扁的狀态，減少内部的氧氣，還是多少有延緩氧化的效果的。如果是沒有附帶拉鍊的單向氣閥袋呢？自己準備一些封口夾吧

2：放到保鮮罐，利用二氧化碳保鮮

把咖啡豆倒進保鮮罐和拉煉氣閥袋到底哪個比較好？小編認為都不錯。但這個罐的形狀就比較講究了~保鮮罐的氧氣當然是擠不出來的，但二氧化碳同樣也擠不出來，而且二氧化碳還有一個重要的特性：二氧化碳比重比氧氣重，他會沉在氧氣下面。

因此挑選保鮮罐的時候，記得要挑選開口小、細長、尺寸剛好的，就可以減少氧氣的入侵。尺寸剛好的保鮮罐，就不會有太多的空間讓氧氣躲在裡面，自然就可以減少氧化。所以最好是買比半磅大一點點的保鮮罐，保存半磅豆的效果最好。當然如果是店家，反正用豆的量也大，放個半磅一磅的豆也是幾天就殺完的，那尺寸就無關緊要啰，有密封就好。

新鮮大敵三号：水

确切的說是空氣裡的濕氣，暴露在潮濕空氣的咖啡豆會比幹燥環境的豆子更容易變質，産生諸如黴味、木質味等瑕疵，也會加速咖啡好風味的流失，因此使用完後盡快密封保存是最好的保護。另外小編不建議把幹燥劑跟咖啡豆放一起來吸潮（幸好也沒見過有人這麼幹過）。

個人經驗而言牛皮紙袋材質的單向氣閥袋就有比較好的防潮能力，前提是存放環境也不能太潮濕~

還有一點，對于咖啡館還是個人而言，當天用不完的意式豆還是倒回密封罐保存比較好，畢竟你睡覺的時間咖啡是醒着的，它會持續呼吸氧化和吸附水汽~

關于咖啡新鮮的問題，小編就介紹到這，我們到底應該用什麼樣的容器來作保存呢？

密封罐便是一個最合适保存咖啡的容器，剛開封後的咖啡豆或是咖啡粉就要直接放進密封罐的咖啡豆應存放在溫度及濕度低的環境，也避免照射到太陽，建議盡快飲用完畢。

Tips：不建議塑膠材質的儲存罐喔，塑膠容易造成氣味殘留，使用後比較不易去除油垢及殘味。

儲存不當的影響

在高溫多濕的氣候，咖啡容易因環境溫、濕度不當狀況下，導緻黴菌生長：也因此在咖啡的保存下，小編跟各位說明一下咖啡豆受潮後會有哪幾點的危害。

咖啡豆受潮的危害：

1 、受潮後咖啡粉黏度增加，會堵塞咖啡機研磨器，對機器造成不良影響。

2 、咖啡豆一旦受潮，就會很容易變質發黴，這将大大縮短其保質期，而且對身體健康不利。

3 、會影響制出咖啡飲品的口味。

也因此在保存咖啡豆當中最重要的四項因子有“陽光、氧氣、溫度、濕度”，避免使咖啡豆接觸這四點，便是最佳的儲藏方式。

咖啡儲存5個小tips

1. 放冰箱冷藏

咖啡豆可以放冰箱嗎？可以的。但是，一般常喝的同學不需要放冰箱，而且冰箱有很多食物，容易串味道。

一般來說，咖啡豆的最佳賞味期限是兩星期，放在室内陰涼處即可。若是大包裝的咖啡豆則可以在确定咖啡豆沒有水氣的時候分裝到真空包裝袋當中，這種方式可以避免多次拿出使用的時候讓咖啡豆受到水氣的影響，使咖啡豆變質。即使以低溫保存能購延長期限，仍建議盡量在短時間内喝完，才能享受到咖啡本身的美味。

冷凍的咖啡豆若取出後馬上開封，會因溫差而讓表面凝結濕氣，大大破壞品質！所以分裝的咖啡豆取出後不要開封，一定要先靜置于室溫下1～2個小時退冰，待降至室溫後再使用。

Tips：陰涼處是指室内，咖啡豆并非新鮮蔬果需要冰藏，一但從冰箱拿出後，就會産生濕氣，千萬别放到冰箱去呀~

咖啡豆/粉的保存小方法，分好分量密封放在冰箱内。如果大袋裝放冰箱每次拿出來溫差形成水珠對咖啡品質有很大的影響。小袋裝的話每次拿要使用的就可以了

2. 放在幹燥的環境

如若天氣濕熱，空氣中富含的水分滲入咖啡豆，就會使得咖啡表面散發香氣的油脂被洗去，甚至産生不好的氣味；故咖啡豆務必保存在幹燥、陰涼處，避免豆子吸收過多濕氣，或是因溫度過高而變質。

咖啡豆怕熱 （陽光、熱源）、怕潮濕～其實隻要把握要點，咖啡豆的壽命就不會提前跟你掰掰： →存放在“陰涼”、“幹燥”的地方（不照到太陽，若需要放到密封罐選用不透光材質，咖啡不拆除原包裝，整包放入密封罐）

3. 大量跟氧氣接觸

烘好的咖啡豆水分含量少，因此不容易腐壞。但另一方面，因為咖啡是種子作物，所以含有相當高含量的脂肪質，若和氧氣接觸的話，就會開始發酸腐敗。因此盡量使用能隔絕氧氣的密閉式容器較好。在保存咖啡時，最重要的便是隔絕光線及外部的空氣。基于這個原因，裝咖啡的袋子幾乎大部分都鍍了鋁，使袋子能阻隔空氣及防止光線透入。

最好的保存方式便是使用鍍錫罐頭來保存咖啡。但去到大部分的咖啡專賣店會發現，很多店家都是使用透明的密封瓶來保存咖啡。這是基于陳列的考量，因為店家必須要将咖啡展示出來才賣得出去。而這類咖啡店的咖啡通常很快就被賣出去了，所以因保存失當而産生不好味道的可能性可以說非常的小。

4.磨成粉狀保存

不建議以咖啡粉形式保存。即使再新鮮烘焙好的咖啡豆，一旦磨成粉後，它跟空氣的接觸面大幅度成倍的增加，氧化的非常快，咖啡的新鮮度馬上就會喪失殆盡的，也因為咖啡豆的水分含量少，容易吸空氣中的水分，導緻容易氧化以及腐敗。

因此小編還是建議平常購買還是要購買咖啡豆，若是真的已經将咖啡豆磨成粉了，那就盡快在兩周内的保鮮期飲用完畢吧。

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