如何區别高筋和低筋面粉-tft每日頭條

如何區别高筋和低筋面粉

生活更新时间:2024-08-25 00:08:59

如何區别高筋和低筋面粉（吃了30年面食才知道低筋）1

吃了30年面食，才知道低筋，高筋，普通面粉的區别，以後别用錯了，無論是做發面餡餅，還是燙面的，做餡餅，包子等，用高筋面粉是最适合的，在包裹餡料的時候面皮更有筋道，即使再薄也不容易不開裂。

如何區别高筋和低筋面粉（吃了30年面食才知道低筋）2

很多初學面食的朋友，對于高筋面粉，低筋面粉，普通面粉的使用不清楚，低筋面粉适合做蛋糕，發糕，因為面的筋少，所以容易醒發後更暄軟蓬松，在和打發好的蛋清攪拌到一起後很容易起發，蛋糕是打發蛋清，無需酵母發酵的，而面包是不需要打發蛋清，需要酵母發酵的。蛋糕用低筋面粉，面包更适合用高筋面粉。特别是分層類的面包。

如何區别高筋和低筋面粉（吃了30年面食才知道低筋）3

普通面粉适合包餃子，蒸饅頭，看到這裡估計很多朋友明白了，比如擀面條，餃子皮，面湯，疙瘩湯，這些不需要發面的面食，當然是用高筋面粉更适合，勁道不易斷，擀餃子皮用高筋面粉也非常好，皮薄也不破，需要發面的面食用低筋面粉或普通面粉即可。

如何區别高筋和低筋面粉（吃了30年面食才知道低筋）4

今天我們主要以餡餅和包子為例，講一下面粉的區别，餡餅和包子的一樣的做法，包子包好後壓扁就是餡餅，皮薄餡大一直是餡餅的特點，很多人覺得包不進菜，一多就破皮，其實就是用錯了面粉，第1點是要用高筋面粉，第2點是醒發到2倍大後切成的小劑子要分别揉光滑，這樣面皮擀得均勻，薄的時候才不易破皮，

如何區别高筋和低筋面粉（吃了30年面食才知道低筋）5

肉餡調餡時要加适量的水，這樣做出來的餡餅鮮嫩多汁，更好吃，包餡餅和包包子是一樣的，是否露餡主要在于面皮的筋道，很多人做包子的時候面皮不松軟筋道，就是你用錯了面粉，特别對新手來說，用高筋面粉，事半功倍。平底鍋預熱，放入餡餅，煎到金黃翻面，兩面金黃出鍋，這樣做餡餅不破皮，不露餡，皮薄餡大，非常好吃，普通的家用面粉一般指的是中筋面粉，基本都可以做任何面食。

如何區别高筋和低筋面粉（吃了30年面食才知道低筋）6

考考你：包餃子用什麼面粉更适合？擀面條呢？蒸包子呢？做蛋糕呢？快在評論區寫下你的答案吧，關于面粉的使用方法你學會了嗎？關注我，每天分享更多美食小竅門，一起成長吧。

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