腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種傳統食品，也是生活中常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆制品所不具備的獨特口感。

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食别有風味。

腐竹這種既好吃又有營養的食品，理應受到消費者的歡迎，但是生活中還是有很多朋友望而卻步，不敢問津。

原因之一就是不會掌握正确的食用方法，有的買幹腐竹泡發不當，就會造成外面都已經“糊”了，裡面卻還很硬的夾生現象，影響口感不說腸胃不好的還會産生身體的不适！

再就是一些不法生産者用劣質黃豆生産腐竹，為達到腐竹應有的淺麥黃色，在生産過程中添加工業用的保險粉、吊白塊等有毒有害物質，讓一些朋友對腐竹産生的誤解。

所以，今天我們就來詳細說明一下，關于腐竹，你又知道多少呢？

腐竹，簡單來說就是将豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經幹燥而成，其形類似竹枝狀，稱為腐竹。

往專業上來講，腐竹是有一整套生産工藝的，設備越是精良，工藝越是完整，原材料更安全，供應鍊更完整生産出來的腐竹，這樣吃的時候那才叫鮮美！

腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的産物。由于營養價值高、易于保存、食用方便，所以深受國内外消費者的青睐。

那麼腐竹對于我們人體而言究竟有什麼營養呢？

腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導緻的骨質疏松，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養冠軍。

（來自百度百科）

腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的曆史，曆史悠久，營養美味，所以會成為中國人很喜愛的一種傳統食品！

那麼問題又來了，該選取什麼樣的腐竹呢？幹腐竹or鮮腐竹?

幹腐竹，一般按照正常來說，幹腐竹泡發是需要4-6個小時，所以要做菜的時候一定要提前泡！

一定要看好時間，如果泡時間長了口感不好，時間短了還硬，而且香味也沒有，所以懂得“泡發技術很重要”！

綜上所述，如果有一盤鮮腐竹在你面前，吃火鍋的時候隻需在鍋裡等待7秒鐘，而且還鮮香嫩滑嚼勁十足，無論煎炒烹炸分分鐘出鍋，簡單方便和複雜！

你會選擇哪一個？

腐竹，是豆制品的高檔食物，以營養價值之高，被人稱為“素中之葷”。所以我們在選擇的時候一定要把腐竹的“原汁原味”帶到餐桌上來！

豆黃金天然鮮腐竹是無菌化生産的食品，無需用水浸泡，自然解凍後即可使用。可以蘸醬、涼拌、熱炒、炖湯、燒烤、包水餃等多種吃法，炒菜、炖湯時在出鍋前7秒鐘放入解凍好的腐竹即可。

在食用腐竹時可以在中午吃，為身體補充足夠的能量，以對抗後半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。

在忙碌的生活中還是要把自己的身體照顧好，尤其是在一日三餐上，要好好吃飯，還要吃得好！

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