▲什麼是新陳代謝？

　　Q：都在談論新陳代謝，究竟什麼是新陳代謝呢？

　　A：簡單的講，新陳代謝指的是一個過程。當我們吃完東西以後，胃腸會把食物分解然後轉化熱量供人體消耗，這個過程就是新陳代謝。如果一個人吃完東西以後食物很快被消化掉，熱量也很快地被燃燒掉，我們就說這個人的新陳代謝比較快，反之亦然。

　　Q：中醫如何看新陳代謝？

　　A：中醫專家陳旺全表示，“新陳代謝”在西醫的領域範圍裡用得相當廣泛，但這個名詞在中醫裡并不存在，中醫領域裡常提到的名詞是“代謝異常”。中醫裡有八綱：寒、熱、虛、實、陰、陽、表、裡，代謝異常指的就是表裡陰陽的一種過度或不足的表症，也就是失衡；比方心火旺盛、裡虛怕冷、元氣不足、腎陰虛、寒熱、或是感冒等等，都算是代謝異常。所以，中醫裡的代謝異常牽涉了八綱的辨證及全身的筋絡、髒腑，也是一門相當大的學問。“代謝異常可說是被濫用了。”陳旺全說，“現在連排便的過稀或過硬，都會被一些不專業的人歸咎成代謝異常，造成民衆的恐慌。還有常見的手腳冰冷、四肢僵硬與肩頸酸痛，也會被說成是代謝異常的症狀，其實隻能算是末梢血液循環不良的問題而已。”

　　▲決定新陳代謝快慢的因素

　　Q：新陳代謝的快和慢是由什麼因素決定的呢？

　　A：基本上是遺傳的。通過對雙胞胎的研究發現，我們的新陳代謝水平的确是天生的。吃同樣的東西，攝入同等的熱量，新陳代謝“快”的人能夠更多更快速地将熱量消耗掉，他們就是令人嫉妒的“天生瘦人”，他們不但不用節食，相反他們還常常感到饑餓總是吃東西！誰讓他們吃了也不胖呢？而“天生胖人”卻因為新陳代謝水平較低，利用和消耗能量的速度較慢，剩餘了較多的熱量被身體貯存了起來，轉化成了脂肪。要減肥一方面要辛苦增加活動量來多消耗一些基礎代謝餘下的熱量，另一面還得“吃少吃精”減少熱量的攝入。如果你天生是個新陳代謝快的人，那麼恭喜你，不必為減肥而苦惱，因為脂肪在你體内還沒來得及停留就已經被分解得一幹二淨了。

　　Q：從早到晚新陳代謝有變化嗎？

　　A：新陳代謝随時都可能發生變化。通常早晨的新陳代謝水平最高、晚上睡覺的時候最低。所以減肥時要考慮将熱量有效地分配，吃的量搭配新陳代謝的速度，最簡單的方法就是早餐要吃飽，晚餐要吃少。

　　Q：30歲以前的“瘦人”為什麼30歲以後成了“胖人”？

　　A：不但每一個人的新陳代謝各不相同,一個人在每個不同的階段新陳代謝速率也會不同。統計顯示，我們的新陳代謝率會随着年齡增加減緩，平均每10年約降低2%。如果你30歲還和20歲吃得一樣多，又不肯增加活動量，自然會發胖了。

　　▲新陳代謝與飲食

　　Q：聽說減少熱量的攝取，對新陳代謝功能有損傷，真有此事？

　　A：的确。在現實生活中，也經常有人抱怨“吃得越少，胖得越快”。因為吃得過少會減慢新陳代謝的速度。人體是一個很精明的能量銀行。你吸收得多，它就會儲存起來（轉化成脂肪）；吸收少了，它就會降低消耗（降低基礎代謝率），同時還可能減少在器官維護和免疫能力上的“支出”，這種不肯“虧本”的“生意經”真是讓我們的減肥難上加難。一周體重減輕超過0.5到1公斤，就會影響到新陳代謝的機能。不吃或少吃短期内體重可能會減輕，然而一旦恢複到節食前的熱量供給，“降低”了的基礎代謝率一時無法回升到原來的水平，反而會造成熱量囤積，出現越減越胖的局面。特别提醒，減肥一定要一鼓作氣，堅持到底，否則脂肪“積蓄”越多，下次減肥時初始台階就會更高更難爬。

　　Q：喝水能提高新陳代謝嗎？

　　A：如果你隻是老老實實地坐着一杯接一杯地喝水，喝多少杯也幫不了新陳代謝的忙。但如果你運動，情況就不同了！運動時體内的新陳代謝速率提高，身體就會開始燃燒脂肪，這時候，人體需要大量的水分保持溫度均衡，因此一定要多喝水，最好是白開水。如果你不喜歡白開水沒味道，可以嘗試花草茶，其中玫瑰在西方和中醫的理論中都有促進新陳代謝的作用，比如在運動後喝玫瑰茶。

　　Q：能夠“吃快”新陳代謝嗎？

　　A：雖然食物對于提高新陳代謝的作用很小，但也要加以利用。比如吃辣椒和喝姜湯都能促使身體發熱，幫助消耗熱量。 所有蔬菜在未經加熱前都是“涼”的，吃涼拌沙拉身體從裡到外感覺都涼涼的，根本不能幫助身體多消耗熱量，最好的方式是将綠色蔬菜水煮後趁熱吃。既保證了低熱量攝入又促進熱量消耗。蛋白質不足會使新陳代謝速度下降，而維生素B能促進新陳代謝。

　　Q：我特别喜歡吃辣的，重慶火鍋，四川麻辣燙是我的最愛，這樣勁爆的食物會不會刺激我的新陳代謝？

　　A：是的。每當我們吃完辣的之後都會汗流浃背，熱得受不了，而這個時候新陳代謝也會随着體溫的升高而加速到一定程度，但是這個現象是暫時的，沒多久，新陳代謝就會恢複到以前的狀态。所以想通過多吃辣的來加快新陳代謝，進而達到減肥的目的是行不通的。

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