野菜營養豐富,與栽培蔬菜比較,蛋白質高20%,礦物質達數十種之多且含量高。以蕨菜為例,鐵質為大白菜的13倍,胡蘿蔔素為其2倍,維生素C為其8倍。至于葉酸,每100克紅苋茶含量高達200微克,超過葉酸之冠——菠菜。故孕期餐桌上添一碟野菜,無疑為母胎雙方增添了一條營養供給渠道。此外,野菜污染減少,味道也佳刺激食欲,減輕厭食症,故值得提倡。
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