據研究指出，咖喱能促進血液循環，達到發汗目的。咖喱還具有協助傷口複合，甚至預防心髒病、哮喘、便秘、老年癡呆症等疾病的作用。此外，咖喱内所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞功能。
人們特别喜歡吃咖喱菜肴更重要的原因在于，咖喱能增加食物色香味，令人胃口大增。咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。
又有研究發現，咖喱除了能增進食欲外，還有助于喚起人們的性欲。
科學家研究發現，在大多數咖喱中都含有10種對健康非常有益的成分，如姜黃、肉桂、香菜、茴香、肉苁蓉等。而被稱之為“沙漠人參”的肉苁蓉，是曆代補腎壯陽藥物中使用頻率較高的中藥材之一，中國藥典記載有益精血、補腎壯陽、潤腸通便之功效，常用于腰膝酸軟、陽痿早洩、宮寒不孕、腸燥、血枯、便秘等症。
因制作材料的不同，咖喱一般分為黑、紅、黃、綠、白五種顔色。印度Aligarh大學的研究結果則表明，黃色咖喱對喚起和增強男性性欲最有幫助，主要原因就是黃色咖喱裡面普遍含有肉苁蓉。
黃色咖喱與雞肉是最佳拍檔，賢惠的妻子們不妨學學這道有助增加丈夫“性趣”的美味咖喱雞吧。具體做法是：
(1)先将雞洗淨，剁成塊，加入2湯匙料酒、2湯匙醬油和姜片，拌勻腌制30分鐘。
(2)土豆和胡蘿蔔去皮，都切成塊;洋蔥剝去外皮，切成塊;姜去皮切成片。
(3)加5湯匙油進鍋燒熱，倒入洋蔥片炒至變軟出水，再放進雞塊炒至肉色變白。
(4)倒入土豆和胡蘿蔔塊，繼續翻炒2分鐘，加清水沒過雞肉。
(5)将咖喱粉全部倒入鍋内拌勻，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘，轉中火焖15分鐘，直至水分差不多收幹。
(6)揭蓋後，倒入半袋鮮牛奶、1/2湯匙鹽和1/3湯匙糖攪勻，再煮5分鐘即可裝盤。
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