大家好，我是大磊，又到了分享美食的時間。

三九寒天，一年當中最冷的時候已經來了，你抵禦寒冷的方式都有哪些？除了多穿衣，開暖氣，其實飲食上多吃溫暖的食物，也是一個由内而外的最佳禦寒方式。

這時候，營養又溫暖的炖菜最合适不過了。有肉、有菜、有湯汁，熱乎乎地端上來，香味誘人，食欲大開！

所以，今天就給大家分享4道家常炖菜的做法，簡單易做，很适合冬天吃，一起試試吧。

1，準備3個雞腿，洗淨後斬成小塊；150克煮熟的闆栗；

一個青椒切成滾刀塊、半根大蔥切成段，再準備适量姜片、大蒜，10克冰糖、一個八角、一塊桂皮、4個幹紅椒。

2，炒鍋燒熱，添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，先放入蔥姜蒜和大料爆香，再倒入雞塊，快速翻炒片刻，炒出蔥姜和大料的香味。

添入适量清水，10克料酒去腥，5克蚝油，15克味極鮮，攪拌化開，中火炖10分鐘。

3，時間到，掀開鍋蓋，揀出蔥姜和大料，倒入闆栗，加入2克食鹽，1克胡椒粉，幾滴老抽，翻拌化開，中火再炖5分鐘。

時間到，改大火收汁，倒入青椒，快速翻炒20秒，即可出鍋。

1，準備一條新鮮的鲈魚，處理幹淨，從魚尾處下刀，片開兩邊的魚肉，從魚頭處切開，再把魚骨斬成段放入小盆裡面，魚頭從中間斬開，和魚骨放在一起。

把魚肉平鋪在菜闆上，斜刀片成薄片，放入盆中，洗去魚片、魚骨裡面的血水，再擠幹水分放入小盆中。

腌制魚片：加入少許食鹽、胡椒粉、一個蛋清，抓拌均勻，最後加入少許玉米澱粉，再次攪拌均勻。

2，準備4個番茄，剝皮後切碎；準備适量大蒜，生姜片和蔥段，再準備适量幹紅椒。

炒鍋燒熱，添入一勺食用油，油熱後倒入大蒜爆香，把蒜子炸至微黃色倒出備用。

3，鍋中再添入少許食用油，把魚骨倒入鍋中煎一下，不斷地晃動炒鍋，使魚骨受熱均勻，煎至兩面微黃，即可倒出控油。

4，鍋内添入少許食用油，放入蔥姜和幹紅椒爆香，倒入番茄快速翻炒出汁水，再加入20克番茄醬，翻炒化開。

加入食鹽2克，添入适量的清水，水開後，加入1克雞精，1克胡椒粉，3克白糖，再加入25克生抽，20克白醋，攪拌化開調料。

下入煎好的魚骨和大蒜，改中火炖3分鐘，使魚骨慢慢入味，煮好後撈出魚骨放入湯盆中。

5，等湯汁再次沸騰後，下入腌好的魚片，用勺子繞鍋邊連續推動，開中火煮20秒，即可撈出放入湯盆中。

最後把剩餘的湯汁盛入盆中，撒上少許蔥花和白芝麻用來點綴，美味即成。

1，準備适量蘑菇，撕成長條；一塊老豆腐，切成片；适量泡好的腐竹，斜刀切成片；再準備一把提前泡好的木耳；适量白菜葉，切成片；準備适量炸丸子，沒有的可以不放。

再準備适量蔥花、姜末、蒜片、幹紅椒、紅菜椒等小料。

2，起鍋燒油，油溫6成熱，放入豆腐片，炸至金黃色撈出控油，再切成細條；

3，砂鍋燒熱，倒入适量食用油，倒入蔥姜蒜和幹辣椒爆出香味，先放入白菜翻炒幾下，再倒入蘑菇、腐竹和木耳；

再加入一勺清水、适量食鹽、一勺雞精、少許白糖和十三香，适量生抽和老抽，用筷子攪拌均勻調料，最後放入丸子和豆腐，蓋上蓋子炖5分鐘。

4，時間到，打開蓋子倒入紅菜椒和蔥花，就可以上桌食用了。

1，準備1把金針菇，去掉根部，撕開備用；準備一把韭菜切成段；再準備适量大蔥、蒜末、幹紅椒備用；一把紅薯粉條，熱水中燙軟，控水後加入一點熟油，幾滴老抽攪勻備用。

2，鍋中燒水，水開倒入金針菇，焯水2分鐘，去除土腥味，撈出控水備用；

3，重新起鍋，添入少許食用油，油熱，放入蔥姜蒜爆香；

加入少許十三香，半勺生抽，一碗清水，水開下入金針菇和粉條，加入一勺食鹽，少許雞精，半勺白糖和少許蚝油，幾滴老抽，翻勻炖煮3分鐘；

最後放入韭菜段，翻拌均勻，加入适量芝麻油，即可關火起鍋。

好了，今天的分享就到這裡結束了，這些炖菜是不是看着就很暖和，趕緊在家試試吧。

感謝您的閱讀，我們下期再見！

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