赴日旅遊近年不斷升溫，精緻而健康的日本飲食也吸引了許多中國食客。在這些美食文化的背後，其實隐藏着許多“冷知識”，你都了解嗎？

雨天的拉面更美味？

食物的味道與天氣有關？日本東京一家連續四年入選米其林美食指南的拉面店“中華soba多賀野”的老闆高野正弘曾提出了“雨天拉面更加美味”的觀點。這主要是因為，晴天和雨天氣壓不同，從而導緻拉面湯的味道有所不同。

據他介紹，用雞架熬湯時，如果是晴天，則很容易出沫，而雨天則出沫比較少。而這些湯沫，則是決定拉面湯是否美味的關鍵。據悉，當水溫達到95度以上時，雞架中最為美味的成分就會變為湯沫。而下雨天因為氣壓較低，拉面湯的沸點也降低了，因此沸騰後能夠保留住雞架的美味成分。用這樣的拉面湯制作的拉面，自然更加美味了。

納豆有助于抑制荒漠化？

納豆是日本餐桌上的常見食品，由大豆在納豆菌的作用下發酵而成。納豆中含有強健骨骼的維生素K2等維生素類、礦物質(鎂等)、食物纖維、對腸道有益的乳酸菌、蛋白質等。納豆是一種有助于提高免疫力的健康食品，也被稱為是日本人長壽的秘訣。

而納豆其實也可以用來抑制荒漠化。将納豆中黏黏的成分加工成粉末狀，溶在水中，便制成了“納豆水”，外觀上看起來與普通清水無異。但在兩杯沙子中分别加入清水和納豆水，清水立刻浸透沙子，但納豆水不會立刻浸透，而是暫時出現水與沙子分層的現象。将兩杯水靜置24小時候，加入清水的杯子裡水分蒸發，隻剩下比較幹的沙子；而加入納豆水的杯子裡沙子仍然保持較濕潤的狀态，甚至可以結塊。這是因為，納豆中黏黏的成分具有極高的保水能力。這種納豆水，今後也有望應用于荒漠地區綠化，在種植植物時使用。

沖繩的1L裝牛奶其實都是946ml

在沖繩，1升裝牛奶其實都是946毫升。這是因為沖繩地區一直使用的是美國計量标準，因此當地常用的計量單位不是升(L)，而是美制單位加侖(gal)。1加侖約等于3.785升，而四分之一加侖正好是946毫升，與1升最為接近，因此沖繩當地産牛奶都常用這個容量。不僅是牛奶，當地所售的咖啡、紅茶、乳酸飲料等其他紙盒飲品也都是946ml。而通常，市面上除了1升裝外，還會有500毫升裝飲品出售，這個規格在沖繩則變為了1加侖的八分之一，即473ml。

日本的蘋果汁大多以外國蘋果為原料

日本國内生産的蘋果汁有80%是以外國蘋果為原料的，其中，來自中國的蘋果最多。在中國培育的蘋果經過冷凍，進口到日本，之後再解凍，加水，加工成蘋果汁出售。由于日本此前沒有相關法律規定，制造商大多不會将原料産地标明，因此這樣的生産方式也被算作是“日本國産”。不過，2017年，日本食品标記法中有關食品标記的标準進行了修改，所有日本制造商有義務對加工食品中使用最多的原料産地進行标注。這一政策将在2022年3月前在日本國内逐步推行。

溫泉旅館的點心在泡溫泉前吃最佳

日本的溫泉旅館常常會在房間裡為住客準備小點心，例如溫泉饅頭。但這些點心可并不僅僅是旅館提供的“試吃”，而是為了防止住客泡溫泉時昏倒，日語中叫做「湯あたり」。泡溫泉或泡澡時，人體代謝加速，血糖值急速下降，很容易頭暈甚至暈倒。提前吃含糖量較高的點心，有助于預防低血糖。

此外，在溫泉旅館，除了點心外，一般還會有綠茶。在泡溫泉前喝杯綠茶，則會有美容功效。綠茶中所含的兒茶素有抗氧化作用，可抑制衰老。實驗表明，在泡溫泉或泡澡前30分鐘喝茶，與泡後喝茶相比，兒茶素的吸收率可以提升7倍之高。(策劃/袁蒙)

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