燕麥是公認的健康食品,燕麥經過精細加工制成麥片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成為深受歡迎的保健食品。那如何烹調燕麥,才能可口又瘦身呢?
菜譜一、燕麥黑芝麻粥
材料:大米、燕麥、黑芝麻。調料:白糖。
做法:将燕麥用水泡開備用,再将大米和黑芝麻煮成粥,出鍋前放入燕麥,再煮5分鐘,放入适量白糖攪勻,就可以上碗了。
專家點評:在各種糧食當中,以燕麥的鈣含量最高,精白大米的7.5倍之多,大麥次之。論其維生素、蛋白質和膳食纖維含量,也遠遠優于大米白面。盡管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣,仍然對預防缺鈣有益。
菜譜二、玉米燕麥粥
材料:玉米粉150克,燕麥仁100克。
制法:将燕麥仁去雜質洗淨,放入鍋内,加水适量煮至熟而開花。用冷水調成的稀玉米糊徐徐倒入煮熟的燕麥仁鍋内,用勺不停攪勻,燒沸後改用小火稍稍煮一下,即可出鍋。
特點:米爛粥稠,清香味濃。
功效:燕麥每百克含蛋白質14克,脂肪7克,碳水化合物68克,維生素E2.3毫克(成品燕麥片),還含較多的維生素B6及鈣、磷、鐵。玉米含維生素B1、維生素B6較多。此粥對女性豐乳、減肥有很好的功效,宜多吃。
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