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香蕉出現黑色的斑點

生活更新时间:2024-07-20 11:17:26

香蕉出現黑色的斑點?香蕉長了斑點你還會吃嗎？買回的香蕉在不斷成熟的過程中，黃色的表皮會長出豹紋一般的斑點這時，香蕉進入了更加香甜美味的階段，同時也提醒我們：如果繼續存放太久，這些香蕉就會變質腐爛數據顯示，2019年的全球香蕉種植量為1.17億噸，其中5000萬噸最終被浪費掉而導緻浪費的一個重要原因，就是消費者對于表皮褐變香蕉的抗拒除了香蕉，其他一些水果也會遭遇褐變的問題如果能了解并且抑制這個過程，将有助于減少巨大的食物浪費，今天小編就來聊一聊關于香蕉出現黑色的斑點?接下來我們就一起去研究一下吧!

香蕉出現黑色的斑點

香蕉長了斑點你還會吃嗎？買回的香蕉在不斷成熟的過程中，黃色的表皮會長出豹紋一般的斑點。這時，香蕉進入了更加香甜美味的階段，同時也提醒我們：如果繼續存放太久，這些香蕉就會變質腐爛。數據顯示，2019年的全球香蕉種植量為1.17億噸，其中5000萬噸最終被浪費掉。而導緻浪費的一個重要原因，就是消費者對于表皮褐變香蕉的抗拒。除了香蕉，其他一些水果也會遭遇褐變的問題。如果能了解并且抑制這個過程，将有助于減少巨大的食物浪費。

最近，佛羅裡達州立大學的研究團隊探索了香蕉褐色斑點形成、擴散的機制。通過延時攝影解釋了這些斑點是如何在兩天之内出現、迅速擴散，随後又停止生長的。相關研究成果發表于《Physical Biology》上。

研究團隊提出，有缺陷的氣孔允許氧氣進入、在表皮上擴散。但果皮很快予以響應，導緻棕色與黃色區域之間形成明确的分界線。或許是當有缺陷的氣孔崩塌時，氧氣停止進入果皮，褐色斑點的擴散也就到此為止。根據這個反應擴散模型，研究人員認為局部的氧氣濃度與褐變程度直接相關。降低局部的氧氣含量，可減緩斑點的形成并緩解褐變過程。

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