目錄

　　第一章：老人胃口不好怎麼辦

　　第二章：老人食欲不佳試5法

　　第三章：7原因影響食欲

　　随着老年人身體的衰老，食物也開始不斷的減退，沒有胃口就吃不下，吃不下如何保證身體健康。那麼，老年人食欲不佳怎麼辦？影響老人食欲的原因有哪些？老年人如何改善食欲？

　　老人胃口不好怎麼辦

　　人進入老年以後食欲開始消退，胃口越來越差，味覺系統也逐漸不敏感。這是人體衰老的正常體現，一方面是由于身體機能退化所緻，另一方面藥物、疾病、營養狀态、環境或心理因素也可能使老年人對吃提不起勁。那麼，對于胃口不好的老年人，到底有沒有什麼辦法，可以讓老人重振食欲，繼續享受食物的美味呢？今天我們給老年朋友提供一套改善老年人胃口的技巧，希望老人能夠更加充分的享受食物帶給我們的幸福。

　　勾芡淋汁好味道

　　衆所周知，老年人的飲食應該低脂、低鹽、低糖。做菜時，用蔥姜蒜炝鍋以後，不單獨使用調味品，而是選擇将調味品融入湯汁或澱粉溶液中，然後再通過淋汁或勾芡的方法進行調味。這樣調味品隻淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必擔心攝取過量的鹽和糖。

　　代糖代鹽保健康

　　代糖代鹽，顧名思義就是在味覺上可以代替糖和鹽，産生甜味和鹹味，但同時不會提供大量糖分和鈉離子等物質。一般來說，代糖可以用木糖醇或甜菊糖等，代鹽往往用低鈉鹽比較多。這樣既可滿足食欲，又不會威脅身體健康，尤其适用于有糖尿病和高血壓毛病的老年人。

　　熱食用味正香

　　食物香味的控制也很重要，因為香味有刺激食欲的作用，會加速我們身體消化液的分泌。控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物最好趁熱吃。大家都知道餐館裡的食物往往都特别注重菜品的溫度，就連盤子在盛菜前都要經過加熱，就足以說明這一點。當然，超熱吃不是鼓勵大家趁燙吃，經常吃太燙的食物會損傷我們的食道，增加食道癌的風險，因此總的原則是不要太燙，但也不要放涼。

　　另一種做法是在食物中加入一些天然的調香食物，如蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香、香萊等，既天然健康，又能調動我們的食欲。

　　良好環境助食欲

　　營造良好的進餐環境，加強食物的整體色調來提高食欲。色澤誘人的食物，或者特别花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發進食的欲望。美國伊利諾斯州的學者Wansink，通過實驗研究了影響我們進食的很多因素，她發現黯淡或者柔和的燈光會影響人們消費食物，這主要是因為柔和的燈光會讓人們增加舒适感，從而減少對進餐的控制、約束心理，從而延長人們的用餐時間，增加人們的進食量。這或許就是很多飯店喜歡把燈光設計得比較柔和的原因。同時，輕音樂一般可以增加食欲、延長用餐時間，從而增大食物和飲料的消費量。尤其人們欣賞到自己喜愛的音樂時，人們往往會感到舒适，因此而駐留或者陶醉其中。

　　食物新鮮又衛生

　　老年人的味覺、嗅覺不靈敏，對已腐敗的食物，或不當化學物質的辯識能力都會減退。如果誤食了這樣的食物，會讓老人出現腹瀉、腹脹、甚至嚴重的食物中毒症狀，一方面會危害老人的健康，另一方面，會讓老人更加厭惡這類食物。所以準備食物時，一定要注意食物的安全與衛生。

　　軟硬适中才順口

　　很多老人的牙齒出了問題，即便是裝了假牙，咀嚼功能也會打折扣。所以食物的口感應軟硬适中，可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥，這樣會讓老人容易進食。

　　多人共餐更好吃

　　很多人都認為做兒女的隻要能給予父母生活上、物質上的享受就是最大的孝敬，而事實上随着生活水平的提高，老人更看中的是親情，是老伴之間或者與兒女之間相濡以沫、互相體諒照顧的感受和體驗，這種情感是支撐老人健康快樂生活的精神支柱，這種需求不但勝過對任何物質的需求，也是無法用金錢來解決的。對于與社會的接觸越來越少，孤獨感、沮喪感和厭世感逐漸産生的老年人，最好能創造條件多人一起用餐，子女要盡可能多回家吃飯，也可以和鄰近的老人一起用餐。熱鬧的用餐氣氛，會改變老年人的心情，進而增加食欲。

　　老人食欲不佳試5法

　　開胃法：

　　适用于食欲不振、胃脹打嗝的老年人。可用陳皮 6克，生姜3片，開水300毫升，浸泡10分鐘即可服用，每日一次;也可用醋調苦瓜，每日一次，佐餐食用。每天點按足三裡穴，每次5分鐘，每天2~3次，堅持一段時間，能強健脾胃功能。中成藥則可選擇健胃消食片，按說明服用。

　　健脾法：

　　适用于食不知味，疲乏無力，大便稀溏，或有貧血的老年人。可用白扁豆30克，炒黃，研碎，水煎服，一日一次;或用山藥粉适量，熬粥食用，每日一次;或炒豆芽，加醋調，每日食用;或用黃芪10克，黨參10克，加水略加炖煮，當茶飲用。食用茯苓餅也有一定效果。中成藥可選香砂六君丸，按說明服用。

　　消食法：

　　适用于飲食過飽、積滞腸胃，所導緻的食欲不振，嗳氣有積食臭味，伴有急性腹瀉的老年患者。由于過食肉類導緻的，可用山楂30克，泡水當茶飲，或吃山楂糕、山楂片;過食米食導緻的，用炒谷芽15克，開水沖泡，當茶飲;過食面食者，則用炒麥芽15克，開水沖泡，當茶飲;過食酒食者，可用神曲15克，開水沖泡，濾汁飲用。凡飲食積滞引起的食欲不振，均可以用雞内金15克，焙幹、研末，溫開水沖服;或用白蘿蔔1個，切碎，煎湯飲用。中成藥可選用保和丸，按說明服用。

　　化濁法：

　　适用于食欲不振，口腔穢濁不清爽，出氣口臭的老年人。可用藿香10克，荷葉6克，開水浸泡，當茶服用;也可以用砂仁3克，白豆蔻3克，開水浸泡，當茶飲用;也可用茶葉少量，開水沖服，注意：平時胃熱者，可用綠茶，胃寒胃冷者，則用紅茶;茶水宜淡不宜濃。用芹菜、豆芽做菜，佐餐食用，也有一定效果。中成藥可選用藿香正氣水(或膠囊、或丸)，按說明服用。

　　生津法：

　　适用于食欲不振，口腔幹燥，缺乏唾液，舌紅少苔的老年人。可用烏梅6克，山楂10克，開水泡服，當茶飲用;或川椒3克，麥冬10克，開水泡服，當茶飲用。也可口含橄榄，或者梅子、杏子，任其生津。中成藥可選用大補陰丸或養胃舒，按說明服用。

　　7原因影響食欲

　　1、柔和光線增加食欲

　　Wansink通過研究發現柔和的燈會影響人們消費食物，這主要是因為柔和的燈光會讓人們增加舒适感，從而減少對進餐的控制，延長人們的用餐時間，增加人們的進食量。這或許就是很多飯店喜歡把燈光設計得比較柔和的原因。

　　此外，很多研究說明，刺眼或者過度明亮的照明會減少人們待在餐廳的時間，從而影響進食量。微弱的或者溫暖的照明(包括燭光)一般使人們更願意逗留和享用餐後甜點及額外的飲料。因為在弱光下，人們往往很少有抑制和自我約束，他們更願意消費。

　　2、不愉快的氣味影響食欲

　　衆所周知，不愉快的氣味會影響人們的食欲，無論是周圍環境的氣味還是食物的氣味，都會縮短用餐時間和抑制食物消費欲望。那麼愉快的氣味是不是就一定能增加人們的食欲呢？研究雖然還未發現良好氣味對食欲的影響到底有多大，但是有一點可以肯定，就是良好的氣味對食欲的影響，遠遠比不上不愉快的氣味給人們食欲所帶來的影響。

　　3、輕音樂增加食欲

　　研究發現：輕音樂一般可以增加食欲、延長用餐時間，從而增大食物和飲料的消費量，尤其人們欣賞到自己喜愛的音樂時，人們往往會感到舒适，因此而駐留或者陶醉其中。絕大多數被調查者願意再點一份甜點或飲料。相反，當音樂或周圍的噪聲太大、太快或讓人感覺不舒适時，人們不會在餐館内待太長時間，食物消費量當然也會降低。但是某些情況下，節奏快并且讓人心情愉快的音樂同樣會增加人們對食物和飲料的攝入量，因為快節奏的音樂也讓人們加快了進食的速度。

　　4、容易得到的食物吃得更多

　　這是影響消費的重要因素之一。在自助餐廳的研究顯示，人們如果離冰激淩機很近，他們将會食用更多的冰激淩;如果牛奶調劑師在附近的話，他們将會喝更多的牛奶;如果有大水罐在他們桌上的話，他們會喝更多的水。

　　值得注意的是，一項調查顯示，在美國的中餐館中，比起那些正常體重的人來說，肥胖的消費者更喜歡用勺子、刀叉，因為用筷子對很多人來說進食相對比較困難。同樣的情況出現在這樣的一個研究中，情況相同的兩組受試者，放置同樣的巧克力，一組放在他們的桌子上，另外一組放在離他們兩米以外的地方，結果發現在他們的桌子放巧克力的那組，比起另外一組會多吃很多巧克力。

　　此外，胖人一般喜歡把食物儲藏在離自己比較近的冰箱裡或者櫃子當中，而體重正常或者偏瘦的人喜歡把食物儲藏在地下室等較遠的地方。所以如果您正在減肥，那麼建議您把所有會導緻肥胖的食品放得離自己遠一點。

　　5、心理因素影響食欲

　　心理因素在事物的消費中扮演着十分重要的角色。來自實驗室的研究中顯示，當提供給受試者大份的同種食物時，他們會吃得更多。原因是小份的食物給人們提供了多個離散的停止點，促使他們覺得自己是不是該繼續吃下去，對受試者有提醒作用。心理因素在影響人們食欲的作用上遠比物理因素大得多。

　　6、漂亮的食物會讓你吃得更多

　　易見或者易聞的食物可以促進人們的食欲。例如通過對比試驗發現，将糖果放在透明的瓶子裡，比起放在不透明的瓶子裡，受試者要多消費46%。同樣，如果将三明治包裹在透明的包裝材料裡要比不透明的消費量高。

　　究其原因，這種可見食物之所以增加攝入量，是因為他們提供了一個連續的引發消費的作用，易見的食物可以增加饑餓信号、刺激唾液分泌。最近心理學研究顯示，易見的食物可以擴大饑餓感，主要是它刺激人體釋放了多巴胺類物質，這是一種與快樂、舒适有關的神經傳導素。所以用不透明的包裝盛裝食品會幫助我們更好地節食。

　　7、增加食物種類會刺激胃口

　　調查發現，如果給人們提供三個口味的酸奶，他們将比隻提供一個口味酸奶的人多食用23%。這說明提供食物種類多也可以提高食物的消耗量，而且這種情況跨越了不同年齡、不同性别。

　　最近，又有學者作了類似的實驗來證明這一點。在他們的一項研究中，他們給兩組受試者提供了300顆m&m豆，其中一組包括了7種顔色，另外一組包括10種不同的顔色。雖然每種顔色的糖果味道是一樣的，但是擁有1O種顔色的人比7種顔色的人要多吃43%。

　　這些研究說明如果增加種類，就可以增加很多消費量。這種情況發生的一個原因是這種多樣性使人覺得自己可能有好多種類的食物還沒有食用，或者進食時人們想碰到更多的樣子。另外一個原因是雖然給人們提供了食物的多樣性，但是人們對于每種食物的消費量仍然沒有改變。

　　所以，當我們碰到種類繁多的精美食物時，一定要保持清醒的頭腦，以免吃得太多。

　　總結：老年人沒有胃口吃不下飯，身體就随之一天天的消瘦，健康就無從保證。面對這一狀況老年人要采取措施改善食欲了，那麼，就離來嘗試小編為您盤點的老年人改善食欲方法吧。(文章原載于《健康博覽》，刊号：2012年3月号，作者：王旭峰，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表作文庫知識百科贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品内容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們将在第一時間删除内容)

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