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最近聽說豬肉降價，算一算好像有好幾天沒有吃豬肉了，今天要買點豬肉過過瘾，于是下班後馬不停蹄的來到菜市場，直奔豬肉檔，由于下班後來市場比較晚，所以隻剩下一些豬大骨和排骨了，所以今天隻能買點排骨吃了，最後買下來好像也沒便宜多少，一斤排骨35元，各位朋友您那邊的排骨一斤多少錢呢？

豬排骨買回家之後，大家覺得下鍋煮的時候需不需要焯水呢，其實铨大我還是比較建議還是需要先焯水，這樣吃起來會更衛生，而且焯水還可以去除豬排骨的腥味，這樣處理後的豬排骨味道會更好，當然焯水也是有技巧和講究的，好的方法才可以保證既能去味去髒東西，還能保持豬排骨的鮮甜美味，今天制作這道菜還會用到幹香菇這種鮮美的食材，小火慢炖後排骨香菇味道濃郁，口感軟爛，那麼接下來我們開始制作這道美味的排骨紅焖幹香菇。

主料：豬排骨1根約230克

輔料：幹香菇13朵、生姜1塊、大蒜4瓣

調料：蚝油1勺、醬油2勺、食鹽1小勺、食用油适量

主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。

豬排骨由于家裡的刀不能砍骨頭，所以買的時候直接讓豬肉檔主幫我把排骨直接剁成了小塊，這樣回家就不需要再去切了，也比較省心。

步驟1：先将排骨放入清水中浸泡，把血水浸泡出來，然後清洗幹淨備用，大蒜輕拍後去皮，整蒜備用不需要改刀，生姜清洗幹淨後切片備用，接下來取鍋燒水，鍋中放入2片生姜，水燒開之後将清洗幹淨的排骨倒入水中，大火煮1分鐘後撈出清洗幹淨浮沫備用，最後幹香菇清洗幹淨，用開水進行泡發，泡發後的幹香菇去除菇柄放一旁備用。

步驟2：取鍋倒入适量的食用油，油鍋中先加入姜片和蒜粒爆香後加入處理好的幹香菇，幹香菇需要香中小火炒香，炒到幹香菇微微焦黃就可以倒入焯過水的排骨，排骨下鍋之後也繼續中小火煸炒一會。

步驟3：當排骨和幹香菇都微微焦黃散發出香味之後就可以加入2勺醬油，把醬油同樣炒出香味之後就可以倒入2碗清水，然後加1勺蚝油和1小勺食鹽，攪拌均勻之後蓋上鍋蓋，大火燒開之後，轉小火焖15分鐘，焖至湯汁微微濃稠就可以盛盤出鍋了。

1根豬排骨和1把幹香菇，小火慢炖，出鍋味道濃郁，排骨軟爛鹹香，排骨下鍋前還是需要先焯水，這焯水還是需要講究時間和方法，這樣可以去除腥味的同時還可以最大程度保留豬骨的鮮美，然後最後排骨焖煮的時候應該小火慢煮，這樣排骨才可以更加入味好吃，希望朋友們會喜歡這道排骨紅焖幹香菇。

#美食DIY#

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