蔬菜營養六大誤區-tft每日頭條

蔬菜營養六大誤區

健康更新时间:2026-01-12 03:57:19

　　誤區一：生吃蔬菜不洗幹淨。現在蔬菜污染越來越嚴重，各種農藥和寄生細菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗幹淨，去皮。

　　誤區二：小火炒菜。維生素C，B1都怕熱。因此炒菜時要避免用小火焖，應該用旺火炒。再有，加少許醋。也有利于維生素的保存。還有些蔬菜更适于涼拌來吃，比如番茄，黃瓜等。

　　誤區三：菜做好了不馬上吃。很多人喜歡作好了飯菜後放在鍋裡溫着或者放在保溫桶裡面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質。

　　誤區四：吃菜不喝湯。炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡了。不喝多可惜。

　　誤區五：丢掉含維生素最多的部分。人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。列如，有人為了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2-3倍。再如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正确的方法是，切好菜後用油拌好，在加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那麼多湯了。

　　誤區六：偏愛吃炒菜。很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。

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